干腐皮 1包(约200g), 油菜心 200g, 酱油 1茶匙(5ml), 白砂糖 2茶匙(10g), 盐 1茶匙(5g), 油 1汤匙(15ml), 油 100ml(实耗20ml)

　　做法:

　　油菜心清洗干净,放入滚水中汆烫1分钟,捞出用凉开水过凉后沥去水分待用。

　　干腐皮放入凉开水中浸泡至软,取出沥去水分,取2张对折,卷成扁圆的卷状,依次将所有腐皮都卷成卷。

　　将卷好的腐皮卷放进平底锅,加入酱油、白砂糖、盐和适量水(水量以没过腐皮卷一半为宜),大火烧开后转中小火焖15分钟。

　　关火待腐皮卷将余下的汤汁吸干,至凉后取出。

　　大火加热炒锅中的油至六成热,放入焖好的腐皮卷,中火炸约4分钟,至腐皮卷呈金黄色捞出放在厨房纸巾上吸去油分。

　　待凉后将炸好的腐皮卷切成3cm宽的段,与焯煮过的油菜心一同码放在盘中,吃时可配蚝油食用。

　　小诀窍:

　　如果不喜欢油炸口味,可以省去油炸一步,焖好的腐皮卷已经很入味了,可以直接食用。

　　腐皮在烹调之前一定泡透,否则影响口感。

　　干腐皮在一般的大型超市都有售卖。