百粒冬瓜水晶饺的做法

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2015/5/23    热度：97   

 

　　食材和调料:

 

　　冬瓜 包心菜 胡萝卜 黑木耳

 

　　做法

 

　　一、包心菜洗净切成细粒,然后用盐腌渍一会几挤出水分备用

 

　　二、胡萝卜、黑木耳分别剁碎,然后放入锅中用油略炒一下,加素易鲜调味,盐不用了,因为腌渍包心菜时已经用盐了,冷却后备用

 

　　三、冬瓜切薄片,改刀成正方形的方片,然后用少许盐略微腌渍一下(目的容易包)备用

 

　　四、取碗把包心菜粒、胡萝卜末、黑木耳末一起放入拌匀馅料。用一张冬瓜薄片作水饺皮包入馅料,依此类推包落干只

 

　　五、将包好的冬瓜饺上电饭锅蒸4分钟取出,勾一点点薄芡淋在冬瓜饺之上,然后用芦笋、鲜香菇、拌边,圣女果切粒点缀即可

 

　　小贴士:

 

　　就大家提出问题回答如下:冬瓜必须切正方形的方片,厚薄要均匀,在包以前冬瓜薄片先用少许盐略微腌渍一下,(目的容易包)然后用少许淀粉拌一下,目的是容易封口,另外在最后淋薄芡时,更容易淋上表面。因为冬瓜饺是对角包,其实也不是包,就是对角折叠,然后二边口封好就是了。冬瓜饺是上笼蒸的,在蒸以前盘最好涂抹一点油,以防粘贴,一定要控制时间长短,蒸好后用茶匙小心的从盘中取出。冬瓜饺,馅料没有一定的,可以根据自己的喜好,随意变化,只要好吃好看就行。

　

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