水莲菜属于水生植物,正名为龙骨瓣莕菜,最早是从高雄美浓开始大量栽种的,现在在台北的市场也可以买得到。水莲菜风味清爽脆嫩,没有涩味,适合大火快炒,不宜久煮。水莲菜也可以用黄豆酱调味制作,是属于客家风味的一道菜。

　　香菇炒水莲的食材和调料:

　　水莲250公克,鲜香菇3朵,辣椒10公克,姜10公克,葵花籽油2大匙,盐1/4小匙,高鲜味精少许

　　教您香菇炒水莲的家常做法,如何做香菇炒水莲才好吃

　　1.水莲洗净切段;鲜香菇、辣椒洗净切丝;姜洗净切末,备用。

　　2.热锅倒入葵花籽油,爆香作法1姜末,放入辣椒丝、香菇丝炒香。

　　3.于作法2锅中放入作法1水莲段拌炒均匀,加入所有调味料快炒至入味后,即可盛盘。