主料： 豆腐 一块 香菇 200g

　　辅料： 青菜心 3颗 洋葱 半颗 大蒜 5瓣 香葱 3颗 香叶 1片 花椒 半个 桂皮 适量

　　调料： 酱油 15ml 陈醋 10ml 郫县豆瓣酱 1勺 剁椒酱 1勺 食用油 30ml 糖 半勺 香菇豆腐煲详细制作步骤

　　1.主材：北豆腐、香菇、青菜心。

　　2.

　　调料：酱油、陈醋、郫县豆瓣酱、剁椒酱、洋葱、香葱、蒜、姜、八角、桂皮、香叶、糖。

　　3.香菇洗净焯水，加点盐杀菌。

　　4.豆腐切1公分左右片;洋葱切条、姜切沫、蒜压扁后切碎。

　　5.加热炒锅，凉油中火，豆腐片两面煎炸成焦黄色。

　　6.另起灶，把洋葱码再砂锅底部，再码入煎好的豆腐。

　　7.炒锅再次加热，煎完豆腐的余油先把香叶、桂皮、八角煸出香味。

　　8.再下姜蒜末，煸炒出香。

　　9.加入一勺郫县豆瓣酱和一勺剁椒酱、半勺糖。

　　10.倒入酱油、陈醋，调匀。

　　11.加一碗水火清汤，待汤料开锅。

　　12.砂锅中码入香菇(可适当切开)。

　　13.开锅的汤料倒入砂锅。

　　14.让豆腐全浸入汤料中即可，中火炖十分种左右，开盖收汁。中途轻轻用筷子扒拉几下，确认没有粘底即可，不可大翻。

　　15.汤汁收的差不多后，延锅边码入青菜心，关火，撒上香葱碎。豆腐跟香菇很入味，要尝一下再决定是否要加盐，加多少盐。