大家一般都怎么处理剩下的豆渣呢?倒掉?太可惜了!豆渣对人体健康是大有好处的,它含有丰富的膳食纤维、蛋白质、脂肪、异黄酮和维生素等,具有丰富的营养价值,尤其是经过发酵的豆渣具有各种功能性,如抗氧化、降血压、抑制糖尿病、降低胆固醇等。

　　美味香菇炒豆渣的材料:

　　黄豆豆渣250克,干香菇3朵,红辣椒1个,大葱末5克,西兰花杆40克,黄酒5毫升,盐3克,油15毫升。

　　美味香菇炒豆渣的做法:

　　将干香菇泡发,洗干净后切成碎粒。红辣椒去子,洗净后切成与香菇一样大小的碎粒。西兰花杆切成0.5厘米见方的小丁。

　　黄豆豆渣用纱布包好,挤去水分。

　　大火烧热炒锅中的油至七成热,放入大葱末和红辣椒粒,煸炒出香味,放入西兰花杆丁、香菇粒,调入黄酒,翻炒几分钟。

　　放入豆渣,翻炒几下后加入盐,继续翻炒2分钟,至豆渣炒熟即可。

　　小诀窍: 豆渣挤去水分后口感更加松软酥香。如果不喜欢辣味,可以将其中的红辣椒用彩椒代替。