主料： 香菇 适量

　　辅料： 黄豆酱 适量 甜面酱 适量 番茄酱 适量

　　调料： 素食蚝油 适量 糖 适量 油 适量 素炸香菇酱详细制作步骤

　　1.鲜香菇洗净，用开水焯一下，过冷水后捞出挤干水分。

　　2.用剪刀剪去香菇蒂，蒂不要扔。

　　3.香菇和蒂分别切成小丁，不要混放，一会儿要分开处理。

　　4.使用三种酱：豆瓣酱、甜面酱和番茄酱。豆瓣酱味道浓郁，加入甜面酱可以使味道柔和，再加少量番茄酱可以使味道更有层次。

　　5.豆瓣酱和甜面酱的比例为1:1，番茄酱加少许即可。再根据口味加适量白糖和少量素食蚝油。

　　6.加少量清水调匀。如果使用的是干香菇，用泡香菇的水味道更佳。

　　7.锅中放稍多一点的油，烧4、5成热。

　　8.放入香菇蒂丁。

　　9.放入香菇丁，炒至水分蒸发，中火炒至微微变黄。

　　10.倒入调好的酱料，转小火。

　　11.不停的翻炒几分钟，炒到酱汁浓稠、酱香浓郁即可。

　　12.放入干净无水的有盖容器内，在冰箱里可以保存3-4天。