鲜炒香菇菜

　　简介:

　　绿油油,清淡淡,健康好味。

　　材料:

　　成株的小青菜350g,个小的鲜香菇50g,芝麻油2汤匙(30ml),绍兴加饭酒1茶匙(5ml),姜末2茶匙(10g),盐1茶匙(5g),白砂糖1/2茶匙(3g)

　　做法:

　　将铁锅洗净擦干,倒入芝麻油1汤匙大火烧热,煸香姜末后先炒香菇,调入加饭酒、白砂糖、少许盐和少许清水。煮两分钟,取出香菇。

　　重新将锅擦净,倒入芝麻油另1汤匙,用猛火炒小青菜,待菜将熟时撒上盐,掺入香菇。

　　将青菜装盘时一棵棵整齐码放,和香菇一起摆出好看的形状。

　　小诀窍:

　　香菇单独烹制,味道不会被青菜渗出的水分冲淡。

　　炒青菜要猛火快炒,最后再放盐,青菜就能保持脆和绿。