卤汁香菇的做法
2015/5/23 热度：153
卤汁香菇的做法简单是冠心病食谱里的常见菜,但怎么做卤汁香菇最好吃,主要看自己的口味习惯进行细节调整
菜系及功效:卤酱菜 延缓衰老食谱 冠心病食谱 防癌抗癌食谱 动脉硬化食谱 工艺:卤
卤汁香菇的制作材料:主料:香菇(鲜)250克
调料:盐2克,酱油3克,八角2克,味精1克,白砂糖2克,香油50克
卤汁香菇的特色:棕褐色,质嫩,口味鲜香咸甜。
卤汁香菇的做法:
1.将水发香菇洗净,去蒂,挤去水,放入碗内,倒入鲜汤,入笼蒸透取出。
2.炒锅置中火上,倒入蒸透的香菇和汤汁,加酱油,白糖,精盐,八角卤入味,待汤汁收稠时,加入味精,淋入芝麻油炒匀,即可出锅装盘。
卤汁香菇的制作要诀:1.注意选用肉厚,体积中等的香菇,并要涨发透。
2.以小火卤制为主,使香菇透出香味,吸足卤汁而起鲜。
3.卤汁紧而浓,味不能过咸,过淡,以鲜咸为主,咸中带甜。
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