云南茄子的做法简单是云贵菜里的常见菜,不一定要看云南茄子视频才能学会,但怎么做云南茄子最好吃

　　菜系及功效:云贵菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 清热去火食谱

　　口味:咸鲜味工艺:拌

　　云南茄子的制作材料:

　　主料:茄子(紫皮,长)1000克,辣椒(青,尖)100克

　　辅料:籼米粉(干,细)100克

　　调料:盐5克,料酒10克,植物油20克

　　教您云南茄子怎么做,如何做云南茄子才好吃

　　1.将鲜茄子洗净,去蒂,切成0.5厘米厚、4.5厘米长的条,晒至七八成干。

　　2.辣椒洗净,晾至七八成干。

　　3.将晒干的茄子用无油的蒸锅蒸熟,放在干净的容器内,趁热拌上精盐,使盐吸收水蒸气,让茄子回潮,否则时间长了容易变酸,再洒上少许料酒拌匀,待凉备用。

　　4.将凉茄泥与切细的辣椒、米粉一起拌匀,装入双口罐中压实,这样,又香又辣的茄子便做成了。当天便可炒食。

　　5.食用时,将炒锅烧热,放入植物油,待油热后放入茄子煸炒,放少许水焖一下,水干后再翻炒数下即成。