辅料：青辣椒4个、红辣椒1个

　　调料：色拉油适量、食盐适量、醋适量、味精适量、生抽适量、香油适量、大蒜适量

　　做法：

　　1、茄子半个，洗净外皮，切成大片

　　2、入蒸锅中

　　3、大火蒸20分钟。期间用筷子扎一下，能轻松扎透，就说明蒸好了

　　4、等晾晾一些，用手撕成茄条

　　5、选取肉厚皮薄的那种青红辣椒，这种辣椒辣味没有那么刺激，洗净晾干

　　6、大蒜，最好是新蒜，剥去外皮

　　7、将辣椒蒂切掉，也可省略此步

　　8、锅内倒入一点点食用油，先中火将青辣椒放入锅子中慢慢煎，当表皮呈金黄的“虎皮”状时，调小火，继续煎上几分钟，用锅铲压一压，最好将青椒煎软、煎透，这样既入味又好吃

　　9、将新蒜用擂杵捣碎

　　10、煎好的虎皮辣椒用盘子盛出

　　11、同样用擂杵捣碎

　　12、另取一个大碗，将撕好的茄条放在碗底，擂碎的虎皮尖椒和蒜末码在其上。放点盐和味精，再来点儿生抽、醋和香油，ok啦