菜系及功效:其他菜系

　　清酱茄子的制作材料:

　　主料:圆茄子1000克,水发黄豆150克,大葱白100克

　　辅料:烹调油,酱油,料酒,盐,花椒,姜末,清汤均适量

　　清酱茄子的特色:

　　色泽分明,少汤少油美观,质地软烂鲜脆俱佳,味咸鲜酱香微麻。

　　教您清酱茄子怎么做,如何做清酱茄子才好吃

　　1、茄子洗净去蒂,顶后代皮切成斜方块,黄豆洗净葱白洗净切成滚刀葱花共同待用。

　　2、不锈钢锅(盆)刷洗干净,黄豆垫入锅底,茄子放上边,加入姜米、酱油、盐及适量清汤,上大火烧开后用小火煮制熟透,翻抖均匀出锅,装入盘内,撇上葱花待加工。

　　3、炒勺上火,加入油,下入花椒,炸制煳透,捞出花椒、油出勺,浇淋茄子葱花上美化后即好。

　　功效:止痛杀虫,解毒健胃,活血消痈,通阳宣痹,止血安胎。

　　重点提示:1、茄子要选用鲜嫩,黄豆涨发要充分,茄子切制成型要均匀。

　　2、煮制用火不可太旺,边煮制要边观察,煮熟要立即出锅,炸好花椒油要浇淋葱花上