乳酪烤茄子

　　简介:

　　这道菜源自意大利传统名菜,制法简单。层层茄子,裹着浓番茄汁、香草和意大利乳酪,再洒上碎巴马乳酪烘烤,口感香浓嫩滑。

　　材料:

　　茄子500克,橄榄油5—10汤匙,意大利乳酪125克,罗勒或牛至1小束,意大利番茄调味汁200毫升,盐、黑胡椒适量,巴马乳酪25克

　　做法:

　　1.茄子切去两端洗净,切成圆片待用。

　　2.橄榄油一汤匙,放入大煎锅或两个小煎锅加热,以中高火分批煎茄子,中间翻转一次,煎至两面呈金黄色。煎时按需要添加橄榄油。

　　3.同时高温预热烤箱。意大利乳酪切成薄片。罗勒或牛至洗净沥干,切成两汤匙末,备用。

　　4.将煎好的茄子排放在宽浅的耐火盘中,每层茄子上撒一层意大利乳酪以及番茄调味汁、罗勒或牛至、盐、黑胡椒。

　　5.撒上碎巴马乳酪,烤4—5分钟至金黄色及冒泡即成。