主料： 茄子(圆) 500克

　　辅料： 啤酒 150克 鸡蛋 100克

　　调料： 大葱 15克 姜 10克 大蒜（白皮） 5克 白砂糖 8克 醋 5克 盐 5克 啤酒茄子详细制作步骤

　　1.茄子去皮，切成薄豆腐长块；

　　2.把鸡蛋打匀；

　　3.将茄片裹上鸡蛋液；

　　4.锅内放油烧至三、四成热时，将茄片下锅炸至两面发黄即可；

　　5.锅中不放油，直接将炸好的茄子倒入锅中；

　　6.然后倒入啤酒（啤酒的量为茄子的三分之二）；

　　7.再放入葱、姜、蒜，三勺醋，一勺糖，盐、清汤精，水淀粉；

　　8.收汤，出锅前再加入点蒜末即可。