菜系及功效:私家菜 止血调理食谱 健脾开胃食谱 清热去火食谱 工艺:炝

　　酱汁拌茄子的制作材料:主料:茄子(紫皮、长)500克

　　调料:甜面酱15克,香油10克,酱油10克,白砂糖10克,盐3克,味精2克,花生油25克

　　酱汁拌茄子的特色:甜酸香辣,味道适口。

　　酱汁拌茄子的做法:1.茄子洗净,削去皮,切成长条,放锅中,加少量水,置火上煮热,取出,沥水,晾凉,放盘中。

　　2.炒锅置火上烧热,倒入花生油,待油热后,再倒入甜面酱、酱油、盐、白糖、味精和香油煸炒成酱汁。

　　3.酱汁倒在煮热的茄条内,盖上盖焖10分钟即可食用。