椒麻茄子汤的食材和调料:

　　茄子300克,红甜椒100克,绿蚕豆30克,泡红椒2个,白萝卜丝,葱花各少许。调料精盐适量,麻椒粒、花椒粒各少许,熟白芝麻少许。

　　教您椒麻茄子汤的家常做法,如何做椒麻茄子汤才好吃

　　1、茄子洗净切条,煎锅加少许油,将茄条放里煎熟取出。红甜椒洗净去蒂去子切块;绿蚕豆洗净,泡红椒切圈。

　　2、锅入油烧热,下入麻椒粒、花椒粒炸香,用小漏勺捞出,再加热,放入泡红椒、葱花炒香,下入煎好的茄条、绿蚕豆、红甜椒炒匀,倒入清汤8杯,加精盐煮至入味,放入白萝卜丝,撒入熟芝麻即可。

　　材料替换

　　豆腐切片油煎替换茄子,称为椒麻金银豆腐汤。

　　口味变化

　　调味料中去掉麻椒粒、花椒粒,加入红油,成为红油茄子汤。