主料： 茄子 400克 苦瓜 600克

　　辅料： 番茄 60克 猪肉(肥瘦) 100克

　　调料： 大蒜（白皮） 10克 姜 10克 辣椒粉10克 淀粉(豌豆) 10克 白砂糖 5克 酱油 10克 湖南风味茄子泥详细制作步骤

　　1.将茄子洗净，去蒂，切片，蒸或煮熟，拌成泥状；

　　2.苦瓜洗净，去籽，煮至八成熟；

　　3.西红柿洗净，去蒂，切碎；

　　4.猪肉洗净绞成肉末；

　　5.蒜、姜分别洗净，蒜捣成泥，姜切成末；

　　6.辣椒洗净去蒂和籽，切成末；

　　7.锅烧热，倒油，油热后炒肉末，放入料酒25克，再将茄泥、苦瓜末、西红柿末放入；

　　8.随加入调料，煸炒均匀后用水淀粉勾芡，放味精，炒匀出锅。