调味料:葱姜蒜、盐、糖、酱油、生抽、味精

　　做法:

　　1、葱姜蒜切碎,西红柿、青椒切块,茄子切3毫米厚片。

　　2、油热中火分次将茄子两面煎成金黄。

　　3、倒入煎好的茄子、西红柿块、葱姜蒜碎,盐、糖、酱油、生抽翻炒至西红柿汤汁收尽。

　　4、放入青椒块翻炒至青椒微软。

　　5、放入味精盛出。

　　烧出饭店味道的茄子关键在于:

　　1、不要考虑减肥问题,吃这顿再说吧,煎茄子时油要多放一些,不要考虑用什么方法让茄子少吸油,烧茄子油少就烧不出饭店的味道来。

　　2、茄子切成片比较好煎透。

　　3、放些西红柿可以吸走一部分油,口感没有那么油腻,另外可代替醋。如果不放西红柿,就要加一勺醋。

　　4、烧的过程中不要加水,利用西红柿的汤汁入味。

　　5、多烧一会,将西红柿汤汁完全收到茄子中,不用勾芡。

　　6、放些青椒提味。

　　7、蒜要多放几瓣。

　　8、盐糖的比例为1:2。

　　9、一勺酱油、一勺生抽。

　　10、茄子皮营养丰富不用削