豆瓣烧茄子的做法简单是口腔溃疡食谱里的常见菜,但怎么做豆瓣烧茄子最好吃,主要看自己的口味习惯进行细节调整

　　菜系及功效:家常菜谱 延缓衰老食谱 高血压食谱 口腔溃疡食谱 工艺:红烧

　　豆瓣烧茄子的制作材料:

　　主料:茄子(紫皮,长)400克

　　辅料:木耳(干)25克,竹笋25克

　　调料:豆瓣酱10克,大葱10克,姜10克,大蒜(白皮)10克,酱油25克,盐1克,

　　味精3克,白砂糖20克,淀粉(豌豆)20克,植物油50克,香油5克

　　豆瓣烧茄子的特色:红黑白三色相映,口味鲜 咸辣三味浓郁。

　　豆瓣烧茄子的做法:

　　1.将茄子洗净去皮,切成3厘米大小块的菱形块。竹笋切成片;木耳用水发

　　好撕成小片。

　　2.炒锅上火,放入油烧至120℃时,放入茄块炸至浅黄色捞出;锅内放点底

　　油,放入葱、姜、蒜末煸出香味,再放入豆瓣酱煸炒至色泽红润,烹入酱

　　油、汤,放入盐、味精、糖,放入茄子、木耳、竹笋片烧片刻,用水淀粉勾芡,淋入香油即可。

　　豆瓣烧茄子的制作要诀:

　　原料中植物油50克是实耗量,因有过油炸制的过程,需准备植物油300克左右。

　　食物相克木耳(干):木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。

　　患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。