苦菜 一名苦荬菜。李时珍说:“苦菜即苦荬,家栽者呼为苦苣,实一物也。其茎中空,折之有白汁,茎上之叶抱茎,开黄花如初蕊野菊,结子后有白毛随风飘扬,落地即生。"有的地区把苦菜称作墓头回或败酱草。

　　按:苦菜属菊科草本植物,幼苗形如蒲公英,易舆蒲公英混淆,但蒲公英不抽茎,仅抽一花茎,可资识别,功效亦与蒲公英相近。

　　≮美食性味≯

　　苦、寒,无毒。

　　≮美食成分≯

　　蛋白质、脂肪、维生素。

　　≮美食功用≯

　　有消炎解毒作用。适用于阑尾炎,肠炎,妇女子宫颈炎,乳腺炎,以及咽喉、扁桃体炎等。

　　化脓性阑尾炎 (肠痈),痈疮,蜂窝组织炎,无名肿毒,妇女乳痈等:

　　苦菜30-60克 (鲜草加倍)水煎服。

　　妇女子宫内膜炎,宫颈炎,子言颈糜烂,白带腥臭及子宫附件炎等:

　　苦菜60克,水煎服;或舆金银花、蒲公英各15克,同煎服。

　　流感,上感,急性咽炎及扁桃体炎:

　　苦菜30-60克,野菊花15克,水煎服。

　　胆道感染,胆囊炎:

　　苦菜30克,与蒲公英等量,水煎服。

　　苦菜的药用价值为人体提供生长发育和健康生存所需的各种营养素的可食性物质,使其获得健康或愈疾防病的一种方法。