菜系及功效:家常菜谱 私家菜 肝炎食谱 工艺:煮

　　苦菜酸辣汤的制作材料:

　　主料:苣荬菜(尖叶)200克(又名苦菜)、香菜10克

　　调料:姜3克、盐3克、味精2克、白砂糖3克、料酒2克、白醋15克、淀粉(豌豆)5克、胡椒粉10克、香油5克

　　如何做苦菜酸辣汤:

　　1、将苦菜洗净,切成段。

　　2、香菜切成细末;姜切末。

　　3、炒锅内加水、姜末烧开。

　　4、再加上白醋、盐、胡椒粉、糖煮沸。

　　5、下入苦菜,加香油、料酒、味精。

　　6、用湿淀粉10克(淀粉5克加水5克)勾薄芡,撒上香菜末出锅即可。

　　苦菜酸辣汤的特色:此汤清澈透明,酸、辣、咸、甜、苦五味俱全,生津爽口。

　　食物相克:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。