所属地区:湖北小吃

　　工艺:熬煮汆炖烩焖法

　　什锦桂花糊的制作材料:

　　小西米、蜜桂花、蜜橘饼、冬瓜糖、净莲子、桃酱、红枣、菠萝各50克,白糖250克,鸡蛋1个,湿淀粉150克。

　　什锦桂花糊的介绍:湖北武汉名优风味小吃。

　　什锦桂花糊的特色:色泽美观,味道甜香。

　　教您什锦桂花糊怎么做,如何做什锦桂花糊

　　1.将红枣去核洗净切成细丝,菠萝、莲子、橘饼、冬瓜糖分别切成细末,小西米放入温水碗内浸泡透,捞出沥干水分。

　　2.鸡蛋搕入碗内搅成蛋液。

　　3.锅置旺火上,加入清水3000克烧沸,倒入湿淀粉制成糊状,再倒入鸡蛋液搅成蛋花,加入白糖、菠萝未、莲子未、橘饼末、冬瓜糖末、红枣丝、蜜桂花,用于勺炒动,待糊稠浓起泡时,起锅盛入碗内即成。

　　什锦桂花糊的制作要领:

　　1.小西米要用温水浸泡至透;

　　2.鸡蛋液要朝一个方向搅打起浆;

　　3.桂花糊成晶体状为佳。