简介:

　　春节就要到了,这几天忙于打扫卫生真是给累坏了,平时收拾家里只做表面文章,仔细检查边边角角还有很多卫生死角,看来以后平时要勤快些才是。这几天头有点发晕,不知是累的还是有点感冒,总之感觉不是太好。这是春节前发的最后一个帖子了,祝大家春节快乐,鼠年吉祥!我们这里的风俗过年要蒸些馒头、豆包之类的东西,吃起来方便。今天就给大家介绍一款酸奶桂花豆沙馒头,甜甜的豆沙馅拌着酸奶与桂花的清香,吃起来松软可口,就是遣送亲友也很合适,饱含爱意的、亲手做的豆沙馒头吃起来和外面买的截然不同。单位的同事送了我一些玉米皮,同事家是在胶东,胶东人很多都是用玉米皮代替笼布来蒸馒头的,这样蒸出的馒头有股玉米的清香。

　　材料:

　　主料:面粉,红豆,无核小枣,配料:鲜酵母,酸奶,白糖,桂花糖

　　做法:

　　1、鲜酵母用温水浸泡5分钟,搅匀。

　　2、面粉中加入酵母水和酸奶,搅拌,再适量加入温水,揉搓均匀,加盖醒发至原体积2倍大。

　　3、红豆、无核下枣洗净,放入高压锅中,加入红豆3倍的水大火烧开,加盖小火煮30分钟。晾至高压锅内无气势开盖,加白糖、桂花糖,用铲子将红豆和红枣碾碎,再逐个做成豆沙球。

　　4、将发好的面团揉匀至面团内无气泡(大概揉15分钟,柔的时间越长,成品越洁白细腻光滑),分割成小剂子,每个剂子用擀面杖擀成皮,包入豆沙球。

　　5、包好的豆沙馒头盖湿布醒30分钟,入凉水锅中大火烧开转小火蒸20分钟即可。

　　小诀窍:

　　1、做好的豆沙包生坯一定要先醒发再蒸。

　　2、蒸的时候一定要用小火。