简介:

　　自从9月份买了长帝烤箱之后,爱上了烘焙,尽管还是个新手,但俺们有学习,创新精神哈,恰好又缝这个长帝举办的活动,真是赞啊,既可饱眼福,又可饱口幅,还可以学习,恩,真是一举多得啊!今天做了一款派,派皮的方子来自君之,其实学好一份派皮,就可以发挥无数想象,做各种口味的派,但尽管美味,还是要注意搭配,我做的派中加了红豆,薏仁,和桂花,其中薏仁是减肥佳品,还可以提升口感,真的是不错哒

　　材料:

　　派皮:低筋面粉100克,黄油40克,细砂糖10克,水33克,(我加的是煮薏仁的水),乳酪馅:牛奶100克,动物性淡奶油60克,奶油奶酪100克,鸡蛋1个,细砂糖30克,低筋面粉25克,柠檬汁1小勺(5ML),红豆,薏仁,桂花各适量

　　做法:

　　派皮:

　　1、黄油软化以后,倒入低筋面粉和细砂糖,用手把黄油和面粉不断揉搓,直到搓匀。

　　2、混合好的面粉看上去应该是像粗玉米粉的样子

　　3、在面粉里加入水,揉成面团后,放在案板上松弛15分钟。

　　4、把松弛好的面团擀成薄片。

　　5、擀好的面片盖在派盘上。

　　6、用手轻压面片,使它和派盘贴合紧密。

　　7、用擀面杖在派盘上滚过,把多余的面片切断。

　　8、移去多余的面片,做好的派皮放在一边待用。

　　乳酪馅:

　　1、将奶油奶酪在室温下放置比较柔软以后,加入糖,用打蛋器搅打,一直搅打到奶酪变得比较膨松顺滑,无颗粒。

　　2、在打发好的奶酪糊里加入鸡蛋,并继续搅打均匀。

　　3、倒入动物性淡奶油。

　　4、倒入牛奶和柠檬汁,并继续用打蛋器搅打均匀。

　　5、在搅打好的奶酪糊里倒入低筋面粉,并用橡皮刮刀搅拌均匀即成乳酪馅。

　　6、将派皮擀好放入派盘,用叉子在底部查一些小孔,防止派皮烤焙的时候鼓起。

　　7、倒入乳酪馅至9成满,再加入熟红豆,薏仁,在表面洒上糖桂花

　　8、放入预热好的烤箱,180度烤35分钟左右,直到乳酪馅凝固即可。

　　9、在表面挤上草莓酱

　　小诀窍:

　　草莓酱也可以换成自己喜欢的其他口味的果酱,或者不放也是很美味的