桂花红豆沙

　　简介:

　　在烹调前首先要对红豆赋予充分的爱心,再加上慢火的炖煮与耐心研磨,最后成就出的红豆沙便会是一份细腻甜蜜的上佳甜品,在大家的品味与欢愉过后,才算是给聚会画上一个完美的句号。热量标注:此菜热量为109.5千卡/人

　　材料:

　　红小豆200g,冰糖2汤匙(30g),糖桂花1汤匙(15ml),山药50g,清水700ml

　　做法:

　　红小豆用清水冲洗干净。山药洗净,小心地削去外皮,再切成0.5cm见方的小丁。

　　锅中放入少许热水,大火烧沸后将山药小丁放入,汆煮1分钟,再取出用冷水冲凉,并沥干水分。

　　在山药小丁中调入糖桂花,并搅拌均匀。

　　将清水倒入锅中,再放入红小豆,大火烧沸后放入冰糖,转小火慢慢熬煮45分钟。

　　把红小豆和汤汁用细箩过滤,再用小勺将细箩上的红小豆碾碎,透过细箩制成红豆泥。

　　将过滤后的汤汁及红豆泥再次倒入锅中,用中火煮制5分钟。

　　最后将糖桂花山药小丁撒在红豆沙上即可。

　　小诀窍:

　　如果家中有搅拌机,也可不用细箩,直接将红小豆和汤汁倒入搅打即可,更加方便快捷。

　　用细箩及小勺将红小豆捻碎后,会剩下少许的红豆皮,这可是好东西,千万不要浪费了,可以当作豆沙馅,用来制作豆包,或本期厨房技巧中介绍的豆沙馅粽子。