菜系及功效:甜品/点心 利尿食谱 幼儿菜谱 高血压食谱 防癌抗癌食谱 咽炎食谱 工艺:蒸

　　桂花马蹄糕的制作材料:主料:荸荠1500克

　　辅料:桂花50克

　　调料:白砂糖200克

　　桂花马蹄糕的做法:1. 将新鲜马蹄捞出来,用石磨磨成粉,石压去水,干后再晒,成硬块,再敲碎了就做成马蹄粉;

　　2. 马蹄粉纳入盆中,用适量清水稀释成浆;

　　3. 再加入白糖和匀成半糊状;

　　4. 将和好的粉浆倒入铁盘内,再加入马蹄、桂花搅匀上笼蒸熟即可。

　　桂花马蹄糕的制作要诀:1. 马蹄糕蒸好后切出的成品若没有韧性,光洁度也差;

　　2. 原因主要是马蹄糕在拌和浆子时,水分比例不对;

　　3. 如浆子过干,蒸出的糕不绵扎,光洁度也差;

　　4. 所以浆子的水分要吃足,制品才能达到质量要求;

　　5. 马蹄分两次使用。

　　健康提示1. 马蹄含淀粉、蛋白质、脂肪、钙、铁及维生素B1、维生素B2、维生素C等;

　　2. 另外,还含有一种抗菌成分,叫荸荠英,对金葡萄球菌、大肠肝菌、绿脓肝均有抑制作用;

　　3. 荸荠还可以降压,民间用它消肿瘤包块。