黑木耳营养丰富，含蛋白质，脂肪，钙，碳水化合物，磷，铁，胡萝卜素，微生素，维生素B1，此外含有大量纤维、钾、镁和钠等。

　　黑木耳的蛋白质含量和肉类相当，维生素B2含量是一般米、面和大白菜以及肉类的4－10倍，钙含量是一般肉类的30～70倍。

　　黑木耳具有清肺、润肺、益气补血等功效，是矿山、纺织业工人良好的保健食品。现代医学证明黑木耳中的多糖体具有增强人体免疫力，防癌抗癌等功效。

　　美国科学家发现黑木耳能减低血液凝块、肝和冠状动脉硬化，并且能明显地防止血栓的形成。

　　黑木耳饭的原料：

　　黑木耳、大米。

　　做法：

　　1、大米洗两水，不要使劲揉搓；

　　2、黑木耳泡发、去根、洗净切丝；

　　3、大米放入电饭煲，加适量的水，放入黑木耳，按照正常煮饭的程序煮好了即可。