豆芽菜加醋 效果美妙
2015/5/23 热度：153
豆芽的含水量很高,这做菜的人都知道,但豆芽易出水又经不起长时间加热,所以在烹调时怎样才能做到既断生又不会因为出水而软化呢? 其实在烹调时放少许醋就可达到这个效果了,因为醋酸对蔬菜中的蛋白质有显著的凝固作用,使豆芽菜增强脆性。另外,放少许醋,还可以达到保护豆芽菜营养素的目的及除掉豆芽的豆腥味。
豆芽的含水量很高,这做菜的人都知道,但豆芽易出水又经不起长时间加热,所以在烹调时怎样才能做到既断生又不会因为出水而软化呢?
其实在烹调时放少许醋就可达到这个效果了,因为醋酸对蔬菜中的蛋白质有显著的凝固作用,使豆芽菜增强脆性。另外,放少许醋,还可以达到保护豆芽菜营养素的目的及除掉豆芽的豆腥味。
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佛言佛语：所有好事都想去做，但一时做不了。我们可以一天做一条，今天我修不杀生戒，我把它落实了之后保持、受持；明天，我修不偷盗戒，再保持、受持。这样一天学一条，三个月我们就可以脱胎换骨，不是凡人了。所以如何取得成就？平时绝不贪多，一天一条慢慢地累积。古人讲“读书在变化气质”，真肯这样做，三个月到半年，你的气质就不一样。 （摘录自佛言网，由佛前明灯发布）
