解读：为什么会中毒

　　据卫生专家介绍，原因主要有以下几种：

　　1.植物嫩芽有毒，成熟以后才可以食用，如黄花菜等。

　　2.植物的嫩芽可食，成熟或较大的不可食，如灰菜等。

　　3.外观看起来很像普通蔬菜可食，但实际上是有毒野菜，如野芹菜、野韭菜。

　　4.本来可食，但被农药、鼠药、化肥污染的蔬菜导致不可食。

　　5.中药类植物不同季节、不同部位、食入多少都表现出不同的作用，如板蓝根等。

　　提醒：哪些要小心吃

　　野菜品种繁多，有些野菜有毒;有些野菜有中药性能;有些烹调不恰当会产生毒性。据卫生专家介绍，常见会引起中毒的野菜有：黄花菜、苦刺花、茉莉花、水蕨菜、水芹菜、板蓝根等。

　　NO.1 黄花菜：食用前先用清水浸泡，再用沸水漂烫，弃汤后加工烹调，无苦涩味时方可食用，每次食用不宜过量，未煮熟煮透时不可食用。

　　NO.2 苦刺花、水蕨菜、板蓝根等药食同源野菜：大多性寒未苦，须用开水漂洗，无苦涩味时方可食用。食用不宜过多，防止发生恶心、呕吐、腹痛、腹泻等不适。

　　NO.3 金雀花、茉莉花、棠梨花等鲜花类野菜：大多性温平，食用前用温水清漂捡出杂物后加工食用，过多食用时会引起头晕、头痛等不适。

　　NO.4 生长于菜园边，田头间的水芹菜、薄荷、酸荞杆、灰条菜等野菜，有时也会因农药化肥污染而导致不能食用。