菜系及功效:清热解毒食谱 防暑食谱 祛痱食谱 糖尿病食谱 防癌抗癌食谱 工艺:炝

　　炝苦瓜的制作材料:主料:苦瓜400克

　　辅料:牛腱子肉100克,

　　调料:盐5克,白砂糖10克,味精2克,醋2克,胡麻油20克,辣椒油5克

　　炝苦瓜的特色:苦凉爽口,鲜脆清香

　　炝苦瓜的做法:

　　1.苦瓜切为两瓣,挖去籽,洗净,切为薄片,下沸水锅焯一下,捞出沥干水。

　　2.将焯后的苦瓜装入碗中,加入精盐、白糖、香醋拌匀,花椒油炒锅加热至七成,倒入碗中,再放入辣椒油,味精拌匀。

　　3.熟牛肉(选用牛腱肉)切片围在盘子四周,炝好的苦瓜放在盘中,即可上桌。

　　炝苦瓜的制作要诀:1.苦瓜焯水时,入水即捞,不宜久留,否则失之脆爽.

　　2.花椒油加热过头发苦,味则不正.

　　3.地区不同,醋,辣椒油灵活增减.