苦瓜酿

　　简介:

　　夏季炎热,湿气重。所以夏季苦味菜一直很受欢迎。苦味食物被认为“入心经而降心火,去心火而神自安”,所以夏天要多吃苦味蔬菜,可以预防中暑。生菜、苦瓜、芹菜、苦笋、莲子心、莴苣、芥菜、油麦菜等等都属于苦味菜。在夏季可以多食用。而这个季节最受欢迎的苦味蔬菜之一就是苦瓜了,不管是生吃、炒食、酱腌、冰镇都可以。但制作的时候注意:保持它的青翠色泽,这是保持苦瓜营养的重要因素。

      苦瓜营养分析: 1. 促进饮食、消炎退热: 苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲,健脾开胃;所含的生物碱类物质奎宁,有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效; 2. 防癌抗癌: 苦瓜蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能,使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用;苦瓜汁含有某种蛋白成分,能加强巨噬能力,临床上对淋巴肉瘤和白血病有效;从苦瓜籽中提炼出的胰蛋白酶抑制剂,可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶,阻止恶性肿瘤生长;3. 降低血糖:苦瓜的新鲜汁液,含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质,具有良好的降血糖作用,是糖尿病患者的理想食品。分析完营养,就得上菜这种做法很多人绝对没有吃过,主要是苦苦瓜一般凉拌,炒至较多。

　　材料:

　　苦瓜2根,土豆泥,蛋液

　　做法:

　　1.苦瓜洗净去除头尾部,然后将瓜籽用筷子掏出扔掉。

　　2.将土豆泥慢慢塞入苦瓜体内(土豆泥大家都会做吧?就是将土豆去皮洗净后切片蒸熟,然后碾成泥状,我这里是放了一些盐和葱花的土豆泥)。

　　3.然后将苦瓜均匀切成两到三厘米的段,裹上蛋液后入锅煎至蛋液金黄。

　　小诀窍:

　　此菜保留了苦瓜的原始苦味道,所以可能有些人接受不了。如果想吃不太苦的,可以将整根苦瓜放在开水中焯一下晾凉再塞土豆泥。