菜系及功效:川菜 防暑食谱 工艺:干炒

　　干煸青椒苦瓜的制作材料:主料:青椒150克,苦瓜250克

　　调料:大葱15克,姜5克,酱油15克,盐5克,味精5克,花生油20克

　　干煸青椒苦瓜的做法:

　　1. 将苦瓜从中间切开,挖净瓤,和辣椒同时洗净,同样切细丝;

　　2. 葱姜切片待用;

　　3. 锅烧热,把辣椒和苦瓜同时下锅,不要放油煸炒,用小火慢慢煸炒,待水分将干时倒在盘中;

　　4. 锅中放油烧热,把葱、姜下锅稍炒,随即把辣椒和苦瓜、酱油、精盐、味精一起放入锅中,炒熟即可。

　　干煸青椒苦瓜的制作要诀:苦瓜在熟制时,一定要把苦味煸出来,这样才能使其苦中有香。