主料： 苦瓜 1000克

　　辅料：

　　调料： 味精 2克 大蒜（白皮） 50克 小葱 10克 花生油 40克 豆豉 15克 盐 10克 煎焖苦瓜详细制作步骤

　　1.苦瓜切成4.5.厘米长的筒；

　　2.将切好的苦瓜放入开水锅中焯过，捞出来放到冷水内，去籽，挤干水分；

　　3.挤干水分后改成3.厘米宽的块；

　　4.大蒜剥去皮并洗净切片；

　　5.葱切花；

　　6.豆豉用开水泡出味；

　　7.将花生油烧沸，下入苦瓜煎至两面呈金黄色；

　　8.再放入大蒜片，盐、辣椒油、味精、豆豉和水焖入味，收干汁，放香油和葱花，装盘即成。