擂辣椒炒大片香干的食材和调料:

　　新鲜细尖椒,嫩香干,蒜末,油,盐,酱油,味精

　　教您擂辣椒炒大片香干的家常做法,如何做擂辣椒炒大片香干才好吃

　　1.将尖椒洗净用刀拍扁撕开,香干斜切成大片,蒜瓣拍扁;

　　2.坐锅烧热,下尖椒翻炒,不停地用炒勺擂压,使其充分炒软,然后盛出;

　　3.坐锅烧油,下蒜末炒出香味,接着下尖椒翻炒,等辣椒吸足油后倒入香干,反复炒几下,调盐味淋酱油、撒味精拌匀即可。

　　营养常识小贴士:

　　1、擂辣椒可以整只下锅去擂炒,不过先拍扁撕开再擂能够大大节约时间,也比较容易入味。

　　2、如果没有鲜嫩的香干,可以用普通香干切片后放入撒了盐加了酱油的开水里浸泡一会儿,这样的话能够使香干变得细嫩。

　　3、香干不要另外用油炸,直接加到辣椒里炒炒即可,会非常滑嫩的。

　　4、此菜的酱油一定不能少。

　　5、喜欢湖南菜的朋友一定听说过擂辣椒的名字。擂辣椒有几种不同的做法,比如用擂钵将辣椒捣烂再入锅料理,也有就是在锅里用炒勺直接擂炒,还有用蒸的方法使其先柔软了再料理的。