菜系及功效:卤酱菜 健脾开胃食谱

　　口味:香辣工艺:酱

　　庆尚道辣椒酱的制作材料:

　　主料:糯米1200克

　　辅料:黄豆粉800克

　　调料:辣椒粉100克,盐50克

　　教您庆尚道辣椒酱怎么做,如何做庆尚道辣椒酱才好吃

　　1.把黄豆粉与麦芽酵母拌在一起,浸泡1夜,捞出控水后装入稻草编成的筐内,在暖房中放3天,让其发酵。发好之后进行干燥,再捣成粉面,过罗,然后放在太阳光下晒除杂味。

　　2.把糯米淘洗干净,用水浸泡1夜,捞出后捣成面粉。

　　3.把麦芽酵母全部用石碾压碎,与糯米面放在一起加水,用极其微弱的火熬4-5小时,使其发酵。趁热时,把辣椒面和晒除杂味的豆粉搅拌进去。装坛时,底与封口都稍撒些盐。

　　4.放15天后,便可食用。用时可按喜好加白糖,在食用的碗碟中拌均匀。