菜系及功效:京菜菜谱

　　口味:咸鲜味工艺:软溜

　　炸熘菠菜的制作材料:

　　主料:菠菜300克

　　辅料:鸡蛋200克

　　调料:淀粉(豌豆)75克,料酒10克,酱油10克,大葱10克,姜10克,盐3克,味精2克,大豆油80克

　　炸熘菠菜的特色:色泽美观,酥香咸鲜,风味别具。

　　教您炸熘菠菜怎么做,如何做炸熘菠菜才好吃

　　1. 将菠菜择洗干净,沥去水分,切成5厘米长的段,粘上干淀粉;

　　2. 将鸡蛋磕在碗中打散,加淀粉调成蛋粉糊。

　　3. 将菠菜段挂匀蛋粉糊,下和六成热油中炸至表皮酥脆时捞出装盘。

　　4. 锅内留底油20克烧热,放入葱(切末)、姜(切末)末炝锅,加料酒、酱油、精盐、鲜汤烧开,加味精,用湿淀粉5克(淀粉2克加水)勾芡,浇在盘内菠菜段上即成。

　　炸熘菠菜的制作要诀:本品有过油炸过程,需备大豆油约800克。