油泼菠菜的介绍:

　　西北风味凉菜。伴随着滋啦一声,那瞬间从盘中飘出的麻辣焦香,绝对能将家人立刻吸引到餐桌前。

　　油泼菠菜的食材和调料:

　　菠菜500g,盐1茶匙(5g),干辣椒碎1汤匙(15g),花椒1/2茶匙(3g),油2汤匙(30ml)

　　教您油泼菠菜的家常做法,如何做油泼菠菜才好吃

　　菠菜剪掉老蒂,择洗干净,将叶茎和叶片理齐,切成长10cm整齐的段。

　　汤锅中放入半锅清水,大火烧开,将菠菜段放入氽烫。当水再次滚沸后用漏勺捞出,沥去热水,在水龙头下用冷水冲至完全凉透,然后再次沥干水分(可用手轻轻挤干),放入盘中待用。

　　将干辣椒碎、花椒和盐撒在盘中的菠菜上。

　　中火烧热炒锅,倒入油加热,待烧至九成热时(油面上方有明显烟气升起),迅速将油倒在盘中的菠菜上,用热油瞬间将干辣椒碎和花椒爆香。

　　最后用筷子将菠菜拌匀入味即可。

　　营养常识小贴士:

　　热油是关键,成败就在此一举,所以一定要够热,否则不辣不麻,食之无味。

　　做凉菜的菠菜应当烫熟再拌,如果一味追求新鲜,烫得半生不熟,即不利于除去残留农药,也不利于营养的吸收。