老醋菠菜脯的食材和调料:

　　菠菜

　　10根

　　老醋

　　4汤匙(60ml)

　　鸡蛋

　　4个

　　红椒

　　半个

　　花生

　　50克

　　淀粉

　　1茶匙(5克)

　　姜末

　　1汤匙(15克)

　　糖

　　2茶匙(10克)

　　盐

　　1/2茶匙(3ml)

　　香油

　　1/2茶匙(3ml)

　　教您老醋菠菜脯的家常做法,如何做老醋菠菜脯才好吃

　　一、

　　锅中倒入油,大火加热至9成热后(锅边冒徐徐青烟),倒入花生米,炸15秒钟后关火,不要将花生捞出,继续用余温炸2分钟后,用漏勺捞出,放在一个平盘中摊开,放在通风处冷却。(炸过花生米的油,倒入平底锅中待用。)

　　二、

　　菠菜暂不去根,洗净后,用开水焯烫一下,捞出后放入冷水浸泡后捞出,用手挤干水份,切去菠菜的根,并改刀成8厘米长的段

　　三、

　　红椒去蒂去籽后洗净,切成碎末。将红椒碎,老醋,姜末,糖,盐,香油和冷却好的花生米放入碗中,搅拌均匀待用

　　四、

　　将鸡蛋打散,调入淀粉,搅拌均匀。平底锅(已经有油)加热至8成热,调成中小火,倒入一半蛋液,马上将菠菜平摊在上面,再将另外一半蛋液倒入,待底部凝固后翻面,煎1分钟即可。切成块,放入盘中,再淋上老醋汁即可

　　家常美食小贴士:

　　在焯菠菜前,先不要将根部切掉,这样,焯过水的菠菜,不杂乱,方便挤水,也方便整齐的码在鸡蛋上。

　　炸过花生的油很香,不要扔掉,倒入平底锅来煎鸡蛋,即节省,又好味哈。

　　花生放在平盘中冷却速度更快。放入老醋汁前,一定要确保花生已经彻底冷却,否则会口感会疲哦。

　　用老醋汁浸泡20分钟后食用,口味更佳。