美味菠菜粉丝的材料:

　　菠菜250克,粉丝150克,蒜头4瓣,花椒12粒,食盐少许,食用油少许,食醋适量,味精少许

　　美味菠菜粉丝的做法:

　　1.菠菜洗净。锅里烧开水,放入菠菜焯熟。捞出过凉水。

　　2.粉丝放入锅中焯熟,捞出过凉水。

　　3.大蒜用压蒜器压成蒜泥。

　　4.菠菜、粉丝摆入盘中,放上蒜泥。调入食盐、食醋和少许味精。

　　5.净锅上火,倒入食用油,放12粒花椒,烹香。

　　6.取出花椒粒不要。把热的花椒油浇在4上。拌匀食用。

　　小诀窍: 家常菜制作简单,但要做得味美就要注意窍门了,容我再絮叨几句:

　　1、菠菜入锅两三分钟就得,主要是去除其中的草酸。时间太长菠菜就焯过了,太软烂,影响口感。

　　关于菠菜:

　　菠菜中含有草酸,这不仅使菠菜带有一股涩味儿,还能和食物中的钙相结合,产生不溶于水的草酸钙,影响人体对钙质的吸收,特别是正在生长发育的儿童,如果经常吃有草酸的菠菜,可能引起钙质缺乏症。不过,只要把菠菜放入开水中煮3分钟,约有80%的草酸溶解在水里,这时捞出菠菜再做菜吃,既可除去涩味,又能大大减少草酸对人体的影响,菠菜的营养成分损失也不太大。

　　2、焯好的菠菜过凉以后,手攥出水分,不然水太多,也不好吃。

　　3、烹花椒油时,小火慢烹,待花椒的香味比较浓郁地蔓延开就可以了。烹过的花椒最好挑出去,只留净油。个人认为,不小心嚼碎一粒花椒对嘴来说是件痛苦的事,防患于未燃哈。