菠菜天然酵种面包的做法
2015/5/23 热度：140
菠菜天然酵种面包的食材和调料:
高筋面粉420克全麦天然酵种200克(100%水粉比例)菠菜100克(水烫一下)水280克盐10克
教您菠菜天然酵种面包的家常做法,菠菜天然酵种面包怎么做好吃
1.先将高筋面粉和水搅拌成团加入盐和天然酵种搅拌至表面光滑有弹性拉开面膜,加入菠菜搅拌均匀即可。放到盆子里发酵3至4个小时,每40至60分钟,将面团对折滚圆(因为面团很软,每发酵40分钟左右,就会瘫平,所以需要没40分钟至60分钟左右对折滚圆一次)发酵至面团比原来大2倍左右
2.将面团成型放入洒上低筋面粉的藤碗,以温度30℃发酵至原体积的2倍左右,大概90分钟左右
3.将面团分割成500克一个,滚圆
4.将发酵好的面团轻轻倒入高温布上面,在面包表面划上十字刀口
5.以烤箱温度230℃喷水烘烤25分钟左右,降火150℃烘烤10分钟左右
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