百合的营养价值很高，富含淀粉、蛋白质、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等矿物质，并有一股特殊的清香味，为其他食物所不及。

　　将鲜百合鳞片剥下，撕去外层薄膜，洗净后在沸水中浸漂一下，除去苦涩味。另加水加糖煨烂，甜酥清香，极有风味。若加入红枣或绿豆同煮，则更显清凉爽口，实为消暑佳品。

　　百合非但营养丰富，且还具有很好的药用价值。中医认为干品百合作粉煮食，有滋补营养之功。鲜品百合有镇静止咳作用，适用于体虚肺弱、肺气肿、肺结核、咳嗽、咯血等症。这里介绍几款用百合调养滋补的方法：

　　百合糖水 鲜百合100g，白糖适量，水煎饮汁，对失眠、心悸、肺结核和热性病后期者有一定辅助治疗作用。

　　百合粥 百合、莲子、薏米各适量共煮粥，有滋补、安神、益胃作用。

　　百合肉片 鲜百合100g，瘦肉适量，共炖佐膳，适合于身体虚弱、气管炎、浮肿病人的调理补养。