材料：

　　白菜芯（或娃娃菜）一棵，蒜3瓣，指天椒2个，盐适量，醋半匙，香菜两棵。

　　做法：

　　1、将白菜洗净，顺长切几刀，成宽度2厘米左右的白菜条；

　　2、蒜切片，指天椒切圈，香菜切寸段；

　　3、炒锅注油烧至三成热时下入蒜片和指天椒爆香；

　　4、放入白菜条旺火快炒，白菜稍软时调入盐；

　　5、炒匀后继续煸炒1-2分钟，出锅前沿锅边淋入白醋，炒匀，关火，撒香菜，余温炒软即可。

　　此菜特点：白菜酸辣，口感脆嫩。

　　提示：

　　1、白菜最好选白菜芯或娃娃菜，这样不用焯水直接炒会更脆嫩；

　　2、没有指天椒可以放干辣椒，辣椒多少随意；如果用干辣椒最好先用水泡一会儿，这样再入油辣椒不容易变黑；

　　3、香菜属配菜，可放可不放，我喜欢香菜的味道。