茶风首先是在寺院的僧侣之间和公卿武士之间开始的，因此，日本早期的茶道，也就有着两种不同的形态，各自发展起来。

　　当时，武士们也开始模仿中国宋代的斗茶。与中国的斗茶不同，日本武士间的斗茶，实际上是一种品茶，通过品茶而猜测茶的产地，以此作为赌博游戏。

　　以后，随着村田珠光和千利休等人创立的末茶道的兴起，斗茶之风逐渐衰微。不过，在新创立的末茶道之中，斗茶形式仍有一定形式的留存。在末茶道诸多茶事之中，有一种“茶歌舞伎”的形式，便是武士斗茶习俗的变种。

　　举行“茶歌舞伎”茶会时，先请客人品饮两种茶，称为试饮，请客人记住这两种茶的味道，然后在这两种茶的基础上再加一种，让客人品饮辨别，这是一种考较茶人味觉修炼水平的茶事活动。

　　有一次，古田织部举行“茶歌舞伎”茶会招待客人。

　　在茶会进行中，织部在附设于茶室的小厨房里，在炭篓中将炭摆成美妙的图案拿进茶室，准备给茶炉添炭。这本是茶会中很平常的一道程序，然而，当客人看见织部摆炭的图案后，纷纷赞叹不已，觉得把炭添到炉中后，谁也无法再摆出那么出色的图案。于是在客人的一致请求下，竟将炭篓装点在茶室里，作为鉴赏品，大家一起欣赏起来。