配料：藕、紫甘蓝、黄瓜；

　　调味料：盐、糖、味素、植物油、胡椒粉、炸粉；

　　制作方法：

　　1、将黄瓜、紫甘蓝洗净，用盐开水腌制，切成花形，作装饰；

　　2、将藕洗净，切成条状，用开水焯烫，冷却，放盘内加盐、糖、味素、

　　胡椒粉腌制；

　　3、将炸粉（面粉和淀粉，泡打粉）调成糊状；

　　4、锅内放多些油，将藕逐条裹上炸粉，油炸成金黄色，装盘；（吃时可

　　沾花生酱、番茄酱等）

　　【小贴士】藕事知多少？

　　秋令时节，正是鲜藕应市之时。藕虽生长在污泥中，但一出污泥则洁白如玉。其肉质脆嫩，营养丰富，除了含有大量的碳水化合物外，蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富。

　　藕有个特点，它既可当水果，又可作佳肴，生啖熟食两相宜。藕的另一个特点是，藕不论生熟，都具有很好的药用价值。中医认为，生藕性寒，甘凉入胃，可消瘀凉血、清烦热，止呕渴。适用于烦渴、酒醉、咳血、吐血等症。妇女产后忌食生冷，惟独不忌藕，就是因为藕有很好的消瘀作用，故民间有“新采嫩藕胜太医”之说。熟藕，其色由白变紫，其性电由凉变温，有养胃滋阴，健脾益气的功效，是一种很好的食补佳品。而用藕加工制成的藕粉，更是别有风味，既富营养，又易于消化，有养血止血，调中开胃之功效，实为老幼体虚者理想的营养佳品。

　　在平时食用藕时，人们往往除去藕节不用，其实藕节是一味著名的止血良药，其味甘、涩，性平，含丰富的鞣质、天门冬素，专治各种出血如吐血、咳血、尿血、便血、子宫出血等症。民间常用藕节六七个，捣碎加适量红糖煎服，用于止血，疗效甚佳。