我们要尽量吃素，因为吃素不仅是宗教的行为而已，更是拯救世界饥荒与贫穷的方法，有许多研究皆可以证明。人类为了养牛、养猪，浪费了许多地球上的物产和资源。为了养一头猪，人们投注好几年的时间，浪费许多药品、蛋白质、豆类以及各种蔬菜，然后一下子就把它们吃掉了，慢的话五分钟，快的话一分钟就解决了。
因此，吃素不只是因为宗教信仰，而是真的可以拯救世界。在地球上，有一些地方一直处于贫穷与饥荒之中，就是因为我们没有团结起来互相协助。当然，人们有进行了许多所谓的慈善工作和救济服务，但这些都只是治标而没有治本。食物短缺的根源不在非洲，也不在亚洲某些国家，而在于肉食。因为有那么多的能源、技术、研究活动，都投注在肉品制造上，而没有用来研究如何对人类更有贡献、如何让人类获得更好的营养。
素食不但可以维护健康、发展爱心、净化身心灵，又有助于环保。古今有许多贤哲、知名人士基于慈悲心、道德考虑或其他价值观而成为素食者的典范，兹列举他们的教诲如下：
爱因斯坦（二十世纪最伟大的科学家）：
如果全世界都采行素食，就可以改变人类的命运。
圣雄甘地（印度国父）：
一个国家伟不伟大、道德水准高不高可以从它对待动物的方式评断出来。
梭罗（备受尊重的作家和自然主义者、哲学家）：
在人类逐渐进化过程中，不再吃荤是宿命的一部分。
萧伯纳（爱尔兰戏剧家、评论家）：
动物是我的朋友，我不会去吃我的朋友。
毕达哥拉斯（古希腊哲学家及数学家，毕氏定理的发现者，被奉为西方的素食主义之父）：
我的朋友们，不要为了罪恶的食物沾染你们的身体，有玉米，有从树上垂下来的水果，还有葡萄园里的葡萄供我们食用，更有甘美的食用植物和蔬菜，大地供给了许多无罪的丰盛食物，也提供人类不用杀戮即可获得的大餐。
托尔斯泰（俄国作家、人道主义者）：
我们不需要残杀无辜的动物来让自己富足、健康与快乐。这种崭新的饮食，将以立即的经济、环境、道德、灵性与营养方面的帮助，作为赐予的奖赏。
爱迪生（美国大发明家）：
除非我们停止伤害其他一切生命，我们仍然还是野蛮人。
史怀哲（德国医学家、哲学家、人道主义者）：
一个人必须将关怀对象扩展至所有众生，方能找到内心的安详。
富兰克林（美国最有名的发明之父、作家、发明家及外交家）：
我拒绝吃肉有时会造成不便，经常有人说我是个怪人。但吃素这种负担较轻的饮食，使我的思绪越来越清晰，理解的速度也更快。
达芬奇（意大利画家、发明家）：
我在年轻的时候便开始吃素。
保罗•麦卡尼（英国披头四自唱团）及琳达•麦卡尼：
如果屠宰场有玻璃墙的话，大家就会开始吃素了。
罗勃•米勒（世界级职业自行车手）：
不论是对健康、对运动、对生活来说，吃素都是绝佳的饮食方式。素食带给我充沛的体力和活力。事实上，我可以从素食中摄取到所有能让我保持颠峰状态的能量。
珍•古道尔（世界著名灵长类动物学家、作家、联合国和平大使）：
成千上万人说他们爱动物，但每天坐下来一两次享受动物的血肉，这些动物的权利完全被剥夺：它们被剥夺生存的权利，它们忍受可怕的痛苦虐待，它们忍受恐怖的屠宰场。
彼得•辛格（《动物解放》作者）致中国读者：
肉食虐待动物、不利健康、浪费资源、毁坏环境。请尽力阻止中国重蹈西方的覆辙吧！西方国家正有越来越多的人开始醒悟到，那条路原来是个悲惨的错误。