厨房引起火灾的主要因素：大量堆积易燃油脂，煤气炉未及时关闭，煤气漏气，电器设备未及时切断，电源或超负荷用电，炼油时无人值守等。

　　1 、发现电气设备接头不牢或发生故障时，应立即报修，修复后才能使用；

　　2、不能超负荷使用电气设备。

　　3、各种电器设备在不用时或用完后切断电源。

　　4、易燃物贮藏应远离热源。

　　5、每天清洗净残油脂。

　　7、 炼油时应专人看管，烤食物时不能着火。

　　8、 煮锅或炸锅不能超容量或超温度使用。

　　9、 每天清洗干净炉罩炉灶，每周至少清洗一次抽油烟机滤网。

　　10、 下班关闭完能源开关。

　　11、 厨房消防措施齐全、有效。

　　12、 全体人员掌握处理意外事故的最初控制方法和报警方法。