几年来接待很多想开素菜馆的朋友，对于大家的想法，大致大同小异,以下试以问答方式来呈现。

枣:为甚么要开素菜馆?

答：我们所在的地方没有素菜馆，居士们想吃饭没地方去；师父们招待宾客也是没合适场所，另外，我们要供养师父们也不知道去哪里好。

枣：严格而言，国内大多数地方都还没有素菜馆。居士们平日都很节约，大家约好去吃饭可能是少数的情况，要供养师父们也不是经常性的活动，如果以此为开素菜馆的起点，可能不是非常稳妥的想法。坦白说，目前大多数地方的居士群体，大多有固定的生活模式，大家有钱会积攒起来做功德，未必舍得吃吃喝喝；而且他们大多已经知道素食的好处了，不太需要我们去宣说。

答：我一定要开，而且要让更多人来吃素。

枣：这样的发心是很好的，但是不能急，一定要慢慢积累对素食的体会与了解，您吃长素吗？

答：我初一，十五吃素。

枣：您自己都还没有吃长素，如何让别人也吃素？有句话说：“在商言商”，现在我们是“在素言素”，您应该先将开素菜馆的想法先放一边，回去先从做一个彻底的素食者做起，这样做了以后，就正在积累对素食的体验，并实践看“到底素食对身体健康有啥好处”，将来能够有益于对部属的带领与顾客的交流；而且能培养起对素食原物料鉴别的敏感性，以后如果真要推动了，在采购与厨房管理方面，也才能起到把好质量关的效用。

答：我不管，我就是要开，我的地点都找好了。我可以边做边学。而且以后我的营利要拿来捐献。

枣：（晕…，培养耐心的机会来了）您以为做素食就是一本万利的生意吗？您以为一开店，马上就会门庭若市，人如潮涌吗？现实情况并非如此。我们最怕听到：“地点都找好。”这种话，通常这样说的朋友，代表他的行动是很盲目的，盲目的结果将会招致失败的下场，一旦失败，请问您拿甚么来供养三宝？如果您够坚定，将开素菜馆就当做是修学的过程，无论结果，总是对境练心的机缘，那么，我们赞叹随喜您，您想何时去开都可以；如果赔光了，会引来合伙人或者是家人起烦恼，甚至说三宝不加持，那么就很冤枉了。

答：那么我可以边做边学啊，我很认真的，在家里烧菜也很好吃。或是我派我儿子过来学可以吗？

枣：您是要烧给对素食有误解或是有偏见的朋友吃，不是居士朋友或是家里的人吃诶，素菜烹调对厨艺水平要求很高，不是一年两年学得好的。您先好好回去从吃素做起，以后看情况再与我们联系。哪怕暂时开不了也要宽心，先好好地在家乡随缘做护生的善业啊。