蔡礼旭：教育没有小事 吃饭的智慧

　　像走路，走路是小事还是大事？可能在我们的感知里，它是小事。但是走路对一个孩子心性的影响是非常大的，所以它并不是小事。《弟子规》里面讲到走路如何走，讲了好几句，“步从容，立端正”。当一个孩子连走路都非常的匆忙，很急躁，这个走习惯了，你看他每天多少时间要用在走路上。而他那当下的状况都是急躁，都是轻浮，那麻烦了，他的整个心性的稳定度就每天在下堕，我们看不到；而轻浮、浮躁一事无成。现在孩子心都定不下来，所以很难让这些主管、这些企业家信任。学者万病，只要一个能静得下来，很多毛病都慢慢调伏住。要让他心能静得下来，就是在他行住坐卧当中去训练他的定性，不要浮躁，所以“步从容，立端正”。大家假如有机会在火车站面前看看熙来攘往的人群，看看人会不会走路。五花八门的都出来了，而且是匆匆忙忙的人会多，走路的时候晃来晃去的也很多，那个对心性可能都是副作用。

　　包含《弟子规》里面还讲到“宽转弯，勿触棱”，这是什么？走路当中不要急躁，要谨慎，不然容易受伤。而他“宽转弯，勿触棱”的心境假如有内化了，他会延伸到做一切事情的谨慎度。所以谨慎的心、不急躁的心，就从走路当中形成。谦虚的心，也从走路当中形成。你看“或饮食，或坐走，长者先，幼者后”，而且古代你在走一个很大的门的时候，你要从门的旁边走进去，不要大摇大摆从门的正中间就走过去。都是在这些礼仪当中，让人培养一个谦卑、不张狂的态度。还有走路心要定，不可以东张西望，“斗闹场，绝勿近；邪僻事，绝勿问”，有时候我们走路的时候东张西望，好管閑事，很可能没事找事都有可能。

　　我们从刚刚讲到，在整个生活的很多情境都是教育的好机会，因为心行一如。每个行为，不管大的行为、小的行为，都是心性的流露。我们在引导孩子修这些行为，最重要的就是让他的心性都是在正念当中，都是在德行当中，都是在为人设想的心境当中。比方说，吃饭是小事还是大事？这整个吃饭的过程，能启发孩子非常多重要的处世心态。比方吃饭的时候排碗筷，假如孩子吃饭，他只做一件事，就是坐下来吃，吃完走。孩子只要都只是做这件事情，他觉得都不干我的事，他怎么提起责任心？他怎么去观照，家里有什么样的需要，我要赶快去帮忙？他这种心境、他这种敏感度都没有办法形成。

　　我们回想自己小的时候，饭前我们会做哪些动作？洗手。这叫懂得爱护卫生，这叫身有伤，贻亲忧，这个心态很好。再来，盛饭，帮家里人服务盛饭，排好碗筷。还有“长者先，幼者后”，赶快去叫爷爷奶奶来吃饭，很多的心性都在形成。当然这礼仪的细节，我们可以参考李炳南老师编的《常礼举要》，这本书现在应该找得到，上网也能够抓得到。里面非常多孩子在生活当中的一些礼节，我们从这些生活点滴，让孩子能循规蹈矩，能有很多非常正确的处世待人的心态。

　　像在吃饭的时候，就提到第一点，上座必须让给长者，座位要有次序，当然都是长辈坐主要的位子。现在的孩子懂不懂？他一跳就跳到那个主位去了。一跳到主位去，有时候大人不只没有引导，没有教导，还在那里笑说：那个孩子反应真快，还坐最好的位子。该教没教，反而还鼓励他，还在那里笑，孩子还觉得我很有本事，坐在这里。有时候我们教育的敏感度不够，都会给孩子错误引导。诸位老师们，这句话重不重要？“上座必让长者”重不重要？这个心态能让我们少出很多糗。假如这个没有做到，甚至于人家都不敢用我们，这一点观照力都没有，人家不敢信任我们。

　　比方像我们在世界各地弟子很多，所以师长出现的时候，都会有很多我们这些学生们都希望跟师长一起吃顿饭。大家有没有这样的希望？都有这个希望。我们就尽量能把这个机会让给别人。不然你假如不懂这个心境，不懂这个规矩，要吃饭了，你马上就跳到师长旁边就坐下来，然后连续好几餐。很可能人家在背后都在那里说这个人真过分，我们自己都不知道。往往我们去作客的时候，尤其场面比较大的，人很多，主位都有规矩的，应该都是主人来安排。主人请你坐，要不要坐？不要马上坐，他可能礼貌上知会一下。请你，二请、三请了，这个时候坐可能比较适当。你不要“好，我坐！”人家可能都还在那里打量说要安排谁，你马上就跳上去了，这会让主人在安排上，他可能伤透脑筋。这都是人情练达，察言观色，能够去体恤人家的不方便，可以先让，让绝对没错。

　　再来，“入座后，不横肱，不伸足”，这只是两个小小的动作，但对孩子的心性影响大不大？他在吃饭当中、每天要做的事情当中，他完全如入无人之境，要不就撞到人家，要不脚还踢到坐在对面的人。我们都很清楚，不管他往后从事哪个行业，要有所成就，一定要有个替人着想的心。哪个行业不是替人着想，不是服务人群？这个替人着想，就是在每天的这些动作当中能形成。这些小动作都顾虑不了，这个心态一定没有办法形成。等他大了：你多替人家想一下，不然你人际关系很差。那时候再教有没有用？那时候就不好教，习惯养成了。教育的时机点在小时候，习惯成自然。

　　第三条，“主人举杯敬客，客致谢辞”。因为主人，人家家里面张罗了大半天，非常辛苦，那我们也表达一下内心的感谢。然后，“主人亲自烹调，须向主人礼谢后食”。要吃以前：辛苦了，嫂子辛苦了，让你们这么麻烦。这感觉，人家觉很得舒服。再来，“主人敬酒毕，正客须回敬主人”。可能客人当中有个辈分比较高的，他再代表回敬主人。比方说客人来了十个人，每个客人都敬主人，这个主人也够累的。所以，礼当中都有这种度，都有这种替人设想。再来，举起筷子的时候，举筷子很小的动作，心性有没有在变化？当他举起来已经怎么样？瞄準目标，所有的人他都看不到了，如入无人之境，沖！这个时候他就可能心性上都是在增长贪心。所以举起筷子来，都很优雅的，说大家先请。但是大家在做这个动作要心行是合一的，不要是客套上大家先请，然后自己都已经有点撑不住在那里抖，饿死我了。

　　再来第七点，“用筷子夹菜，只取向己之一方，不立起向他角器中取菜”。夹菜站起来就对着斜对面的菜就夹过去了，感觉是比较粗鲁一点。现在是转盘，当前这一盘菜我们吃，然后慢慢再转过来，我们再吃下一道；不要狼吞虎咽，一直夹很远的菜。当然，假如我们是主人，就会观照到，主动缓缓的去把菜移动，让每个人每道菜都可以吃得到。或者不是转盘的话，我们当主人的，因为没有转盘，我们可以把菜前后调一下，左右调一下，这样就可以。

　　夹菜，“不向碗盘顶心取菜取汤”。那都是很细微的动作，因为动作做出来，都在反应我们一个人心性的状态。夹菜，那个菜是这样子的，我们一下从中间就夹下去，这个都是动作比较粗俗。夹菜从菜的旁边夹就可以。但是这么夹着夹着，可能一个角落就都被夹掉了，这个时候我们看到了怎么办？主动的把这个菜稍微挪动一下，让后面的人再来夹也很方便。假如你今天是老板，看到一些年轻人在吃饭的时候，你可能从吃饭当中，就可以看出来哪些人可以提拔。他这么细微都能转动盘子，让后面的人很方便，他那颗替人设想的心，时时都能观照得到。

　　我曾经遇到一个幼儿园的老板，他说曾经带一些二十出头老师去接待客人，这个客人是广东人。是看她们年轻，也难得请她们吃顿饭，就把年轻的同仁们一起带去吃。带去吃的时候，因为是广东客人，当然点广东菜，这些年轻老师是湖南人，大家知不知道湖南人最喜欢吃什么？听说有几个省分喜欢吃辣，四川、湖南，好像还有贵州，他们很喜欢吃辣。他们说到，他们吃辣是不怕辣，再来第二个境界辣不怕，第三个境界怕不辣。湖南人很会吃辣，他们都随身带辣椒，不然不辣吃不下，不过辣椒吃多了可能脾气会火爆。点出来的菜都是广东菜，不够辣，这几个小女孩就在那里嘀嘀咕咕，在那里评判那些菜，也不懂得招呼客人。现在年轻人懂不懂得陪老板出去的时候，要主动的给客人倒茶？现在这些可能都比较少去学。所以老板带我们出去，不只没起好的作用，像根木头一样就杵在那里。到时候倒茶也得老板，夹菜也得老板，付款也得老板，老板会觉得养这么多人干什么用？所以，这些在饮食当中，都可以看到一个人他的敏锐度、他的修养到哪里。

　　再来第九条，“公食之器，不用己箸翻搅”，这就强调用公筷。我们刚去的时候，吃饭很少用公筷，但是其实人都很容易接受好的观念，我们只要求自己，慢慢的大家就很自然的用公筷。因为用公筷卫生，我们也不愿意，假如刚好我们自己身体有什么疾病，传给别人，这我们绝对不愿意。所以，公筷是值得提倡的。再来，汤匙里面有些渣渣必须要把它弄干凈，再放入公共的食器里面。自己的碗中有剩菜，不可以再放回本来的盘子上，这个会让人家很难受的。所以，礼本质上都是对人的恭敬。还有夹的菜不夹倍于他人，不然你喜欢吃这个菜，夹了一大半来自己，这就很不礼貌，这就很自私。你看这些礼仪的背后，看到的是个心性的启发。所以“不学礼，无以立”，夫子讲这些话是很有道理。这些礼节都不懂，很难在人群立足，因为做出来的行为都让人不舒服，人家对我们就敬而远之。

　　再来，吃的时候不响舌，咽的时候不鸣喉。你吃的时候不要出声，吞的时候很怕人家不知道很好吃，吞得很大力，人家一听，鸡皮疙瘩都上来。这个不容易察觉，很可能我们觉得我们没有，但是别人已经很难受了，所以大家回去可以观照一下。“公食”，大家一起吃的时候，以不讲话为原则，若需要讲话，唾液不可以喷出去。而且要讲话以前，饭要吃完，不然不喷也难。十五，“咳嗽必转身向后”。再来，不要吃到一半有一条狗过来，你就开始喂它吃，那条狗就在那等，可能其他的客人都很不舒服。“碗中不留饭粒”，我们小时候碗中留饭粒，以后娶老婆会娶到那个，我们都是这样过来的。其实这是惜福，不然很可能在吃饭当中，习惯没养成，福气都折光了。我们到大学去接触大学生，很痛心，看不到任何一个大学生吃得不剩饭粒，都是倒掉，那是把福气都倒掉了。甚至于他们觉得全部吃光光很丢脸，觉得好像留一点，自己家里比较有钱，这些错误的心态都要修正。

　　“不对人剔牙齿”。然后，客人还没吃饱，主人不先起。你这个主人一站起来，那客人都觉得吃不下去了。甚至于你是主人，要吃慢一点，因为你吃得太快，一吃完：我吃完了，你们慢慢吃。人家会觉得我是不是吃太慢？我们还有个情况很有意思，吃饱饭就拿着筷子：我吃饱了，你们慢慢吃。这都会让人家怪怪的。而且在吃饭当中，常常小孩都看着爷爷是不是饭吃完了，主动去给爷爷再添一碗，在吃饭当中都能够照顾到长者，体恤到长者。一个孩子那种照顾人的能力，都在吃饭当中形成，所以教育没有小事。

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