教规礼仪：佛教育乐篇

　　自明清以来，佛教大都在寺院山林中以静修为主，因此常给人沈寂冷漠，不食人间烟火之感。事实上，佛教是很生活化，很生动活泼，是充满了蓬勃朝气的宗教。佛教很重视现世生活的安乐，因此举凡衣、食、住、行方面，都表现出积极的特性，例如：

　　衣：僧服式样庄严，依不同场合而有五衣、七衣、九衣之分。

　　食：过堂用斋，使用应量器，合乎健康卫生之道。

　　住：无论是斋堂、礼堂、佛殿，都讲究通风采光。

　　行：在交通不便的时代，除走路、行脚、云游外，也重视朝山。

　　现代社会教育重视"五育并重"，其实，佛教自古以来即是个"五育并重"的宗教：佛殿共修，重在德育；讲堂听经，重在智育；出坡作务，重在体育；僧团是六和合僧，重在群育；雕刻、绘画、梵呗唱诵，重在美育。此外，佛教在育乐方面也有很多"寓教于乐"的修行法门。

　　一、体育活动

　　佛教向来注重运动，像传统的朝山、每日的跑香、行脚云游、出坡作务等，都是舒展筋骨，锻炼身体，培养耐力、毅力的好方法。

　　1　跑香

　　在佛殿或禅堂，往返来回的行走，称为"跑香"。俗云："饭后千步走，活到九十九。"一般于饭后跑香，可以训练威仪，促进胃肠消化，增益健康；或于禅坐昏沈时，起而经行，活动筋骨，舒通血气，使能安心坐禅，也是调和身心的方法之一。

　　跑香时，身端头正，颈靠衣领，双眼平视，不东张西望，不昂首低头，两手以左七右三自然摆动，全身放松。转弯时，右绕而行。跑香速度，由慢逐渐加快，快慢有序，以达威仪、健身之效。

　　1　朝山

　　佛教徒到远处名山大寺朝拜礼佛，称之为"朝山"。经云："礼佛一拜，罪灭河沙；念佛一声，福增无量。"三步一拜朝山不只是身体跪拜于地，而且口称佛号，意想佛的光明相好，所以是清净三业的最佳修行。

　　朝山礼佛可以广结善缘、消除业障、折伏我慢、增进道心。星期假日，若能全家一起朝山，既能使身心健康，信心增长，又可促进家人之间的感情，是一项十分有意义的活动。(参阅"寺院巡礼篇")

　　1　云游

　　一　千家饭，孤僧万里游，

　　为了生死事，乞化度春秋。

　　自古以来，行者为寻师访道，至诸方行脚参学，居无定所，有如浮云般随风飘游，所以称为"云游"。

　　云游其实就是随缘弘化，也是自我砥砺身心的修行。所谓"一步一脚印"，古时候的禅者，他们行云流水似的各处行脚、参访、教化，那种随遇而安，随缘度化的风采，为人间树立了圣贤的典范，就连赫赫尊荣的大清顺治皇帝也不禁称羡："天下丛林饭似山，　盂到处任君餐，黄金白玉非为贵，唯有袈裟披肩难。"这种芒鞋竹杖，以天下为家的洒脱无碍，实在不是一个日理万机的君王所能企及，难怪他要慨叹"百年三万六千日，不及僧家半日闲"。

　　云游，犹如出外旅行，尤其在紧张忙碌的现代生活中，偶而有休息的时间，有旅行的时间，对我们生命的再出发，再精进，是颇有用处的。出外旅行、参访，其利益如下：

　　读万卷书，行万里路：俗话说："读万卷书，行万里路。"出外旅行，不论是接触大自然，还是拓展人际关系，都能增进我们的知识。

　　扩大心胸，放宽视野：当我们旅行、参访时，要能用开阔的心胸、心量去接受外界的景观、风俗习惯，扩大自己的视野，而且要能看得广，看得宽，包含历史的背景、地理的常识与社会的风俗人情。

　　能动能静，能近能远：我们在旅行参学时，有时候要能静，很静态的去欣赏；有时候要能动，像爬山、涉水时，不计千里迢迢。所谓能近能远，是"近处的"，我们要用心去研究；"远处的"，也不放过机会去了解。

　　溪声山色，任性遨游："溪声尽是广长舌，山色无非清净身"，大自然给了我们许多的心得。比方说，一个参禅者，没有参禅的时候，看山是山，看水是水；参禅后，看山不是山，看水不是水；要一直等到悟道之后，他才能看山又是山，看水又是水。

　　1　佛教舞蹈

　　舞蹈，对许多人来说，是与他人沟通的方法之一。舞蹈既是艺术，也是娱乐，透过舞蹈，舞者不用说一个字，就可表达出喜、怒、哀、乐等感情。舞蹈可以说故事，可以带来欢乐、身心的轻松与友谊。

　　在人类历史中，舞蹈与宗教有密不可分的关系。《八十华严》卷三十六载："菩萨摩诃萨为利益众生故，世间技艺靡不该习，　，文笔赞咏，歌舞妓乐，戏笑谈说，悉善其事。"卷五十六亦云："菩萨摩诃萨到善巧方便究竟彼岸，心恒顾复一切众生，　，唯勤化度，　，往来生死，如游园观，未曾暂起疲厌之心，或住一魔宫，或为释天，　乃至游戏歌舞之法，悉皆示现，无不精巧。"由此可见，舞蹈也是菩萨度化众生的方便法门之一。

　　此外，自古以来，舞蹈也是一种供养，据《八十华严．入法界品》载，善财童子参访普救众生夜神，请教他如何修行，夜神述及过去世曾以歌舞供佛，佛陀放眉间光遍触其身，因而得到法界方便不退藏解脱门。在《法华经．分别功德品》，佛陀说以"末香、涂香、烧香、众鼓伎乐、箫笛箜篌、种种舞戏，以妙音声歌呗赞颂"等供养佛塔的功德，等同受持读诵经典者。

　　在佛法中，舞蹈不但是供养之一，佛法要普遍深入民间，舞蹈也是不可或缺的方便之一。

　　印度自古已见舞蹈之记录。今由佛传文学中描写的宫廷歌舞，可以知道在佛陀时代已经普遍流行。例如由马鸣所编的佛剧"舍利弗之所说"，戒日王编的"龙王之喜"，或从本生谭文学的记载与描述，乃至山琦遗迹的雕刻、阿姜塔石窟的壁画等，都可以了解佛教徒舞蹈的情形。

　　另外在西藏的喇嘛教，有专门用于祭礼的舞蹈，舞者头戴鬼、兽等面具，身着华丽的服饰，舞姿亦有优美如天女者。其种类有供养舞、地镇舞(奠基仪式之舞)、拂恶鬼舞等。

　　韩国佛教，僧舞的起源极早，至少在高丽时代即有此一佛教舞蹈存在。华严宗元晓大师曾经以瓢作成面具，取名为"无碍"，带着它到各村庄边歌边舞，弘传佛教。

　　因此，各地的村民虽无学识，却都知道佛号，而且都能唱念"南无阿弥陀佛"。这是元晓大师藉着在舞蹈中念佛，而将佛陀的慈悲散播到社会大众的心田，希望大众在佛力的加持下，能够得到自在无碍。

　　于李朝时代(一三九二｜一八九七)，梵呗极为盛行，佛教舞蹈"僧舞"亦随之大为流行。李朝时代最值得瞩目的佛教舞蹈，即世祖时的"莲花台舞"。此莲花台舞乃世祖五年(一四六○)时制作，据《慵斋丛话》一书记载：先于舞台布置香山、池塘等，复于周围绘上彩花图样，悬挂灯笼，东西二边并安置两对莲花，舞妓即于其中翩翩而舞，其间并有吟唱南无阿弥陀佛或观音赞等佛偈以应和者。李朝末年，佛教界更大力推广梵呗与"施风舞"。

　　在日本，经印度、西域、中国、韩国而传入的舞蹈，常被用为佛教仪式、供养、布教之具，而发展成为一套独特的佛教舞蹈。例如伎乐乃推古朝从百济传入的无言假 面舞乐，圣德太子以之为佛教舞乐加以奖励。圣武朝，印度婆罗门僧菩提仙那与林邑僧佛哲至日本，传授源于印度的"林邑八乐"，由是日本佛教舞乐隆盛。林邑八乐即：菩萨、迦陵频、陵王、安摩与二舞、倍胪、拔头、胡饮酒、万秋乐等，都是取自于佛教的材料。此外，唐乐的"散手破阵乐"，也属于佛教舞乐的一种。

　　此外，佛教僧侣为教化民众而发展出特殊的布教舞蹈，即一面念佛，一面咏唱和赞，复敲叩钟鼓，舞之蹈之，此类布教舞蹈统称为念佛踊、念佛跃、踊念佛、踊跃念佛、欢喜念佛。如天台宗的空也所创的空也念佛(又称　叩念佛)、时宗开祖一遍的踊念佛、唱咏《法华经》经题而舞踊的题目踊、京都修学院的大日踊、盂兰盆会时的盆踊等，都是佛教舞蹈结合日本乡土艺术所呈现的民俗舞蹈。

　　我国素称"礼乐之邦"，早在尧舜之世，我国先民就用礼乐来教育民众；礼乐就是舞蹈与音乐。古代的舞蹈教育，"盖动荡之，鼓舞之，使自得之，其陶冶之功，感之最深"。中国的舞蹈虽然随着时代和环境的变迁，由神圣的观念，教育的价值，进入艺术的舞蹈境界，乃至溶含于戏剧，流入于民间，但在中国佛教的弘传史上，却未见被用于弘法布教。有鉴于此，星云为弘法利生的方便，把舞蹈带入佛学讲座、禅净密三修法会、　等大型布教活动，使与会的大众沐浴在圣洁、欢娱的气氛中，打破了教界的保守沈寂，助长说法的效果。

　　一九九六年夏天，由佛光山僧众所编的"僧舞"在国家戏剧院演出，回响热烈，更缔造了中国佛教弘法的新纪元。

　　1　佛光操

　　体操，不同于其他游戏、舞蹈等运动，它是依据人类生活的需要所创造的人为运动。体操的起源很早，在我国商、周时代及古希腊时代，人类已有各种健身体操和医疗体操。近代更有依据生理学和解剖学而创设的各种体操，佛门也有所谓的健身罗汉操、佛光操等。

　　佛光操是简单易学的体操形式，融合运动、健身于一身，是老少咸宜，不受场地空间限制的动态活动之一。佛光山多年来所举办的各种夏令营、冬令营、禅修活动中，每于晨间安排有佛光操，甚受学员喜爱。其各式动作如下：

　　交叉压腿：采蹲姿，双手按膝，右脚先压向左边，右膝盖触地，臀部坐上右小腿。再换左脚，方法同右脚模式。左右方向各作四次。

　　并步转膝：采半蹲姿，两手各按膝盖，先向左边旋转一圈，再换右边转，左右方向各作四次。

　　蹲身弓步：采蹲姿，左脚跪地，右脚再伸直，身体尽量右弯，并以右手碰触右脚趾。再换左脚伸直，身体尽量右弯，并以左手碰触左脚趾，左右方向各作四次。

　　左右弯腰：采立姿，手指交错反转托天，腰部以下不动，先向左方向侧弯稍停片刻，再挺直身躯，再换右方向侧弯，吐气双手徐徐放下。左右方向各作四次。

　　仰天去浊：采立姿，先以掌心搓热之热气，弯身搓擦后腰数下，再双手叉后腰，仰身大声吐气(可以阿字喊出)，最后弯腰双手压地，共做四次。

　　俯身松背：采立姿，弯腰先以右手碰左脚掌，头向左上方看稍停片刻，做完后再换左手碰右脚掌，左右方向各做四次。

　　托天旋转：采立姿，手指交错反转托天，腰部以下不动，先向左边扭转一次稍停片刻，回复中间，再向右边扭转，双手向下划开配合吐气，共做四次。

　　展臂入空：双手合掌采弓箭步(先右脚出)，左右手各做莲花指，左手上举，右手掌反转，并转头向后看右手。再合掌换左脚出，右手上举，左手掌反转，并转头向后看左手。左右方向各作四次。

　　系趾提身：采蹲姿，双手拉住脚大拇指，双脚不能弯曲，低头吸气起身稍停片刻，再徐徐蹲下吐气，共作四次。

　　松转捶肩：采蹲马步，双臂放柔，以轻松自然方式左右摆动拍身，由腰至背数次。

　　定点环绕：双脚张开，弯腰双手自然垂直，依序左右大幅度画圈各作四次。

　　动颈松椎：采立姿，全身放松，头部依序前后、左右、两侧方向运动，再左右方向旋转，所有动作均作四次。

　　各式动作注意事项：

　　呼吸采取自然，若喘气时，可先吐气调匀，再做其他动作。每个动作都要以幅度大、仔细缓慢为要。若有些动作因柔软度不够，而无法依标准做到时，请勿勉强，以免受伤。

　　1　拳术

　　拳术是国术的一种，前人演练国术，大都重在应敌，今日则兼重运动，而一般较常见的是少林拳。少林拳得名少林寺，据闻过去少林寺的山门只能进去，不能出来，除非你的功夫能越过那四周的高墙，否则不能走出山门，也就是说，你有能力跳跃出此高墙，出了山门才不会丢了少林寺的颜面。因此，少林寺的武功至今仍非常流行。

　　少林拳相传为北魏达摩大师所创，被认为是古代僧人结合健身和技击术，博采众长而成。它的特点是套路紧凑，攻防严密，招势多变，具有先发制人，以刚克柔的特征。

　　拳术具有强健体魄的作用，对偏重智识教育的今日社会，拳道是值得发扬的传统体育。

　　二、音乐

　　音乐，在佛陀时代已是诸供养之一，供养音乐有不可思议的功德。《大宝积经．无垢施菩萨应辩会》载，凡是以伎乐、香花　等供养三宝，得以成就三十二相。在(阿闍世王子会)，有阿闍世王子请问佛陀如何成就天耳，佛陀回答王子："奉乐成天耳。"

　　《佛说大乘菩萨藏正法经》也说，凡是至诚布施微妙音乐，能够得到天耳清净。

　　《菩萨行五十缘身经》，佛陀受文殊师利菩萨的邀请，讲说前世所作功德，佛陀说："菩萨世世持好音乐乐于佛及塔，用是故，佛为诸弟子说经，满一佛界中人悉遍闻之。"又说："菩萨世世持诸音乐、杂香华供养佛及塔，用是故，佛入城时，城中诸音乐不鼓而自鸣。"

　　佛教音乐推自印度佛陀时代，其后，马鸣菩萨于华氏城作戏曲"赖吒和罗"，度化五百位王子出家。佛教流传到中国来，最早的弘扬方法系佛经的讲说和翻译。后来，古德为了使佛法更加普及到广大的群众中，便采用了更多的弘化方法，如：经文的朗诵，梵呗的唱诵，把经文敷演成通俗故事等，其中经文的朗诵及梵呗的歌诵，就是今日为大家所熟知的佛教音乐。

　　1　梵呗

　　佛教音乐最早是梵呗，"梵"是大梵天的音乐，"呗"是清净，所以梵呗真正是从天上传下来的音乐。它的音韵不会使人跳跃，而是在宁静安详中扩大自己和升华自己。因此，"梵呗"音乐主要是用来赞美佛陀的，后来则应用在传教和弘法之上，进而作为修持之用。

　　《法华经》云："梵音海潮音，胜彼世间音。"又云："或以欢喜心，歌呗颂佛德，乃至一小音，皆共成佛道。"可见以音声歌呗来表达对佛教的感情，乃至于广行教化，均有其重要意义和作用。

　　梵呗，是用清净的曲调来赞颂十方诸佛菩萨功德，或歌咏真理贝叶法言，具有"正直、和雅、清澈、深满、周遍远闻"等五种性质。在《十诵律》中，佛陀曾赞许跋提比丘："听汝作声呗，呗有五种利益：身体不疲、不忘所忆、心不疲劳、声音不坏、言语易解。"《南海寄归内法传》也说，学习梵呗有六种功德：　能知佛德深远；　体制文之次第；　令舌根清净；　得胸脏开通；　处众不惶；　长命无病。因此，梵呗不但富含宗教价值，也深具普遍特色，更重要的是，它在展现诚敬和摄心息念时，形成一股伟大的感动力量。

　　梵呗之所以能流传久远，也就在于这份深切的感动力量，不但提升了宗教情操，对于净化心灵，亦极具潜移默化之功，因此能发挥利乐众生的广大效果。尤其中国传统梵呗海潮音唱腔，蕴涵优雅庄严的气氛，在佛教音乐中更占有重要地位。惜乎近因曲高和寡，而经忏之流在迎合世俗的风气下，偏离了庄重和雅的本质，遂使心灵共鸣的效果渐趋幽微。有鉴于此，我在一九四九年来到台湾后，即不断用心于佛教音乐的推广，在发扬传统梵呗方面更是戮力以赴。

　　一九六一年，我率领宜兰青年歌咏队，灌制了全台湾第一张佛教唱片，各方反应十分热烈，给予我无限的信心。一九七九年元月，佛光山假台北国父纪念馆举办"佛教梵呗音乐弘法大会"，同时出版"梵呗圣歌录音带"，也都获得了广大的回响。当时我们邀请名音乐家吕炳川教授亲临指导，与中国佛教研究院的八十名学生，齐集在佛光山大雄宝殿共同录音，当清净美妙的梵音一顷而出时，在场的每一个人仿佛听到了天乐，如海潮连波般，回旋荡漾在偌大的殿堂中。大家在惊叹之余，都深深感到这些发自肺腑的音声，已不单纯是佛教梵呗，更是一种震撼心灵的艺术结晶。

　　自该项录音带发行以后，传统海潮音唱腔的佛教梵呗逐渐在台湾勃兴起来，利用梵呗音乐弘法者也日益增多。佛光山继一九九○年五月，假国父纪念馆举行的"佛教梵呗音乐弘法大会"再一次造成轰动以后，又于一九九二年三月，假台北国家音乐厅推出"梵音海潮音弘法大会"，这是国内第一次将佛教的梵呗音乐带入国家音乐殿堂，也显示出佛教梵呗音乐普遍受到国人的肯定与推崇。

　　1　佛歌

　　佛歌是佛教圣歌的简称。佛教的梵呗虽然庄严，但是一般信徒大众不易学习，无法通俗化。为了使佛教音乐更大众化，真正发挥"以音声作佛事"之功，早在四十几年前，我与煮云法师及台北工专教授吴居彻、宜兰通讯兵学校教授杨勇溥和李中和、萧沪音教授等人，就为现代佛教圣歌写下了不少词曲，渐次推动佛教音乐。尤其早在民国四十六年(一九五七)，星云在台北创办佛教文化服务处时，除出版许多佛教书籍外，并且录制了佛教史上第一张唱片，造成空前轰动，被称为划时代的创举。

　　及至今日，佛教音乐已在社会上广为流行，数年前佛光山的"三宝颂"问世以后，短短两三年内，佛歌录音带在海内海外各地流通达数十万卷以上，可见佛教音乐已融入世人的生活中，普为大众所喜爱了。

　　1　合唱

　　佛教圣歌的推出，除了藉歌宣扬教理以外，更希望吸引年轻人学佛。三、四十年前，我在宜兰雷音寺组织歌咏队时，曾遭到多人的非议，认为太世俗、太叛逆。其实年轻人如果不用唱歌来"吸引"他们，是不会入佛门的，因此，我还是成立了"佛教歌咏队"，透过合唱团，让佛教走进社会，融入生活，并且吸引了不少爱好歌唱的青年人进入佛门。

　　佛光山丛林学院更突破传统，首度于民国六十八年(一九七九)，在国父纪念馆 举行"梵呗音乐会"，八十一年起，每年在台北国家音乐厅和国家戏剧院表演"梵音乐舞"，进而与台北市立国乐团合作演出，为佛教音乐谱出优美的乐章，让佛教音乐从修持仪礼的殿堂，走向社会高尚音乐的领域，写下佛教史上崭新的一页。

　　1　法器

　　广义而言，凡寺院内有关庄严佛坛，用于祈祷、修法、供养、法会等各类佛事，或佛子所携行的念珠、锡杖等修道资具，统称为法器。又称佛器、佛具、道具。狭义言之，特指放置于佛前的一般常见法器，如大磬、引磬、木鱼、铛子、铪子、铃鼓、铙钹、手鼓等。法器的功用在于唱赞或诵经时，以法器领导大众配合节拍，唱诵如法，令人生起肃然起敬之心。因此，这些佛门的法器配合赞诵梵音的板眼敲击，起落、快慢、转合有序，其声音在乐器中别有风味，听到耳里，好像置身于另一个清凉的境界里，令人息下许多尘念。

　　1　国乐

　　在佛教的法会唱诵中，如焰口佛事、水陆法会等，多使用国乐器以达弘法之效。

　　近年来由于佛教音乐已在社会上掀起一股热潮，许多爱好音乐人士，遂利用各种乐器，重新诠释佛曲。

　　在乐器中，以国乐最能将佛曲中悠远空灵的意境表达出来。国乐器大致可分为三类：

　　敲击乐器：如磬、钟、鼓、锣、木鱼等。

　　吹奏乐器：如萧、管、笛子、笙、唢呐等。

　　弦乐器：如胡琴、扬琴、古筝、琵琶、月琴等。

　　透过悠扬的乐音，使得佛教乐曲更具有陶冶性情、变化气质的功用。

　　1　俗讲

　　佛教东传中土，继经典的大量传译之后，部分佛教徒开始致力于佛法的普及，于开讲佛经时，尽量改编为通俗的故事体裁，甚至配以通俗音乐吟唱之，此种讲经法会称为"俗讲"，盛行于唐朝、五代。

　　据《续高僧传》卷二十︿善伏传﹀载，善伏于贞观三年(六二九)曾在常州义兴(江苏宜兴)听俗讲，其后皈依佛教。可知俗讲在贞观年间在常州地方即已开讲。有唐一代，俗讲普及于各地，在长安，有奉敕令而举行一个月者，也有于地方寺院举行短期的俗讲者。所开讲的经，较常见的有《法华》、《涅槃》、《金刚》、《华严》、《般若》等大乘经典。又敦煌文献记载，我国边疆地区俗讲也十分普及。

　　俗讲的程序，先打钟，大众依序入堂，讲师随后入堂，其后大众合声唱佛名，复有一僧举声唱梵赞，大众唱和。其后唱押座文，再次开经、开赞、忏悔、赞叹、解释经题、入经说缘喻、申赞叹、回向发愿。

　　此俗讲后来又演变为纯粹以"说唱"故事为主的"讲经变文"，更趋于通俗化，而孕育出我国白话文学的先河。

　　俗讲是以"因时制宜、随类化俗"为主要的方法，以达寓教于乐的目的。

　　由上述佛教的梵呗、圣歌，乃至俗讲，可见佛法的弘传，音乐占有相当重要的地位；而音乐是和谐的语言，今后发展必与人生有密切关系，对陶情养性有莫大的功用，将佛教音乐带入每个家庭，必能充实我们的生活。

　　三、书艺

　　1　书法

　　我国文字起源极早，起初，文字只是一种工具，直到东汉末年，书法才成为一种艺术。经过历代书法家不断的创造发展，藉着文字的结构，用墨的浓淡，落笔的轻重，整体的神韵，使书法成为我国特有的一门艺术。

　　因此，自古以来，童子无不习笔墨，而文人、士大夫也以挥毫诗文为雅事，延续千余年，直至民国以后，书写文具发达，印刷快速，毛笔渐遭扬弃，书法也因而慢慢不被重视。

　　书法除了注重书写的方法和技巧外，特别讲求个人的修养与精神境界，从事书法活动，可以怡情养性，修养品德，古有"字如其人"之说，所以书法对修身养性具有莫大的功效。又书法对于保存文献，表情达意也有莫大的功效。例如西安城南的"碑林"，保存有书法名家王羲之、颜真卿、褚遂良等人的墨宝，其文体有篆书、楷书、行书等。其中七十多块的唐朝石碑，记载佛塔寺院的兴衰，或述说高僧的事迹，是佛教史上的宝贵资料。

　　书法不仅能以文字演说佛法，更能表现出修行佛法的修养，历代高僧大德多习得一手好字，例如唐朝怀素大师于大历年间完成自叙帖、千金帖、圣母帖、藏真帖、律公帖、食鱼帖、苦笋帖等。所书帖迹流传于世，人称瑰宝。师善于草书，尤以狂草出名，有草书《四十二章经》传世。王羲之则书写《心经》与人结缘。又如民初的弘一大师，善书法，常以写字与人结缘，颇收度众之效。

　　近年来，抱着结缘的心态，我常写毛笔字与信众结缘。常有人问我，如何练字？

　　古时，怀素曾因夜闻嘉陵江水声而草书更佳，张旭曾见公主、挑夫争路而笔势益俊，吴道子曾看斐旻舞剑而成东都天宫寺巨作，王羲之更因见鹅戏水而悟出书法之道。在我紧凑的行程里，那有时间练字？从来没有练过字的我，只是在下笔时，多一分祝愿而已。

　　1　抄经

　　《法苑珠林》载："受持一偈，福利弘深；书写一言，功超数劫。是以迦叶顶受，靡吝剥皮；萨陀心乐，无辞洒血。"

　　经典是甘露之初门，入道之终德。法是清凉，法是妙药，法是众生真善知识。佛陀过去世为了求法，剥皮为纸，刺血为墨，析骨为笔，为众生至诚求法，《法华经》载，若有书写经典，可得八百眼功德，千二百耳功德等。《普曜经》则说书写经典，可得普解一切诸法，得总持藏，得辩才藏，得甚深法藏等功德。在《大般若经》等各经典中，一再赞扬书写流通法宝的功德无量无边。佛教传入中国之后，教义为大众所接受，民间普遍流行抄经以流通佛典，乃至将抄经视为修行。

　　宋代以前，印刷术未昌盛，经书的获得与流通，全靠抄写，所以出资雇用专人抄写，或自己发愿抄写，都属一种功德。罗什门下四杰之一的僧肇大师，年轻时家贫，为人抄经而与佛法结下深刻的因缘。尤其个人抄经时，意识集中，一切杂念俱消，经常抄经可保持心平气和，身体诸多病痛，可逐渐消除。

　　无著菩萨曾说抄经有五种功德：　如来亲近；　摄福德；　赞叹法及修行；　天等供养；　灭罪。

　　佛光山设有抄经堂，供全世界的有缘人来山抄经修持。信徒在家亦可自行抄经，其方法为：在干净的桌上备妥文房四宝、经本，燃一柱清香，于桌前正心端坐，双手合掌，三称"南无本师释迦牟尼佛"、开经偈，而后开始抄经。抄经时要虔诚恭敬，若能持之以恒，日积月累，必有不可思议的收获。

　　1　绘画

　　绘画是造型艺术的一种，以纸、绢、布等材料，用线条及色彩来反映世间各种事物的形象。

　　印度自古即有以画为业者，如《杂阿含经》卷二载："譬如画师、画师弟子，善治素地，具众彩色，随意图画种种像类。"佛教的绘画远自佛陀住世时就已经应用于寺院中，如《根本说一切有部毗奈耶杂事》卷十七载："给孤长者施园之后作如是念："若不彩画，便不端严。佛若许者，我欲庄饰。"即往白佛，佛言："随意当画。"　佛言："长者！于门两颊应作执杖药叉，次旁一面作六神通变，又于一面画作

　　五趣生死之轮，檐下画作本生事于瞻病堂画如来像躬自看病。""佛陀住世时，佛教壁画已是庄严寺院道场的重要艺术。后世佛弟子更将佛菩萨圣像绘于纸、绢、壁上，以为供养、礼拜之用。

　　《法华经．方便品》说："彩画作佛像，百福庄严相，自作若使人，皆已成佛道。乃至童子戏，若草木及笔，或以指爪甲，而画作佛像，如是诸人等，渐渐积功德，具足大悲心，皆已成佛道。"信佛、礼佛、学佛、画佛，将来必能成佛。

　　自古以来，佛弟子即将绘画视为修行，印度阿姜塔石窟留有许多珍贵的绘画，它不仅是印度艺术的宝库，也是中亚、中国、日本佛教艺术的源流。

　　佛教绘画由印度传入中国以后，到魏晋南北朝时，佛教绘画几乎成了整个绘画艺术的中心，相继出现了许多擅长佛画的名家，如东吴的曹不兴、东晋的顾恺之等。中国的佛教绘画，大体上可以分为像和图两大类。像主要是佛像、菩萨像、护法神像、高僧像等；图则有佛传图、本生图、经变图、故事图等。

　　我国佛画也早在古时即已流行，如《佛祖统纪》卷三十六载，东晋太宁元年，明帝在大内乐贤堂绘释迦如来像，《梁高僧传》卷五道安传载，苻坚遣使至外国，送金缕绣像及织成像各一张。至宋、齐以后，雕像盛行，织刺绣像亦流行。

　　我国历代名家多作寺院壁画，尤其在南北朝、隋、唐时代，当时的画家若被任命绘制寺院壁画，必引以为一生中之殊荣，著名的画家有顾恺之、陆探微、张僧繇、袁子昂、吴道子、李公麟等。"画圣"吴道子一生所作壁画，仅在长安和洛阳的寺院中便有三百多间。尤其他在长安所画的地狱变相，度化许多屠夫改业，其作品之感人可见一斑。

　　此外，我国禅僧的水墨画也是中国艺术的奇葩，至今仍为画界所重，著名的禅画代表者有牧谿、梁楷、石涛、八大山人等。

　　我国的敦煌石窟以壁画名闻中外，甚受东、西方人士的重视，纷纷从事研究，迄今已有"敦煌学"成立。从欣赏造型庄严的佛像，在空中自由翱翔的飞天，或奏乐高歌，或普雨天华，其姿态之轻盈，神情之优雅，足以令人叹为观止。

　　在中国绘画史上，佛教绘画不仅创造了许多至今仍有审美价值的优秀作品，而且丰富了中国绘画的题材，创造了绘画的新形式。

　　1　雕刻

　　雕刻的种类很多，有玉雕、牙雕、木雕、石雕、竹雕、泥雕、漆雕等。印度雕刻艺术的遗品中，最著名的是阿姜塔石窟，石窟内部多壁画，外部则多雕刻，人物表情均极庄严生动。阿富汗喀什米尔的巴米羊遗迹保存了世界著名的崖壁大佛像，高达五十二公尺余。余如柬甫寨的安哥窟、爪哇的婆罗浮图皆有雕造精湛的石雕艺术。

　　佛教传入中国之后，石刻艺术便以佛像为主流，石窟自北魏至隋唐都很发达，具有独特风格。我国历代所凿造的石窟中有大量的佛像，以大同云冈石窟最奇伟，是属于北魏、隋朝的遗迹。龙门石窟是继云冈石窟后，陆续开凿，现存石窟千余个，是研究我国古代历史和艺术的重要资料。四川乐山大佛为世界最大的石刻佛像，南京栖霞山的千佛岩为南朝唯一的石窟，在佛教艺术史上颇为珍贵。

　　石雕造像气魄雄伟，内容丰富，具有强大的艺术魅力，丰富美化我们的心灵。

　　中国历代各种版本的大藏经，即是木刻结合书法的艺术精品。石经也是佛教雕刻中重要的一环，古代高僧大德为了正法久住而刻石经，常见的有四种形式：

　　摩崖石经，刻在自然山崖上。

　　石柱石经，刻在石柱上，藏于洞中。

　　经幢石经，刻在经幢上，幢盖和幢座上往往有浮雕的人物及其他图案，立在寺庙中。

　　碑版石经，刻于碑版，镶嵌在寺院墙壁或贮藏在山洞中的石经。

　　我国石经现存以北齐为最古，规模则以河北房山石经为最大，刻佛经数千卷。朝鲜、日本亦有石刻，惟数量较少。

　　中国佛教有极为丰富的文化宝藏，其中不乏雕刻艺术，如：云冈、龙门、响堂山、麦积山石窟等，而中国伟大的佛教雕刻，也就保存在这些历代所开凿的洞窟之中，洞窟艺术也可以说就是佛教艺术的代名词。

　　1　塑像

　　塑像也是雕刻艺术之一，所使用的材料通常包括黏土、石膏、蜡、水泥、钢筋等，近代更有玻璃雕、铜雕及其他金属。制作过程较为繁复，工具除了一般雕刻器具外，兼及熔炉、焊接器等，以塑造出想像的立体形象，称为"塑像"。塑像与雕刻、绘画一样，同在佛教艺术领域中占有一席之地。平时所见的塑像作品，除佛像外，尚有各式各样的艺术创作。

　　佛陀时代即有塑像的记载，如《根本说一切有部毗奈耶杂事》卷十一载："譬如塑师或彼弟子，先用木　作其相状，次以绳缠，后安诸泥以成形像。"另于《释迦方志》亦载："寺有涅槃卧素佛，长千余尺，亦金宝庄之。"近年于中央亚细亚亦发现大量的塑像遗品，其中有造于二三世纪顷的诸天部头像、七八世纪间所造的立佛像、菩萨像。我国最早有塑佛像的记载见于《出三藏记集》卷十二法苑杂缘原始集目录，上有"宋明帝陈太妃造*轮寺大泥像并宣福卧像记"等十九字。其后，历代塑像之风颇盛。于今敦煌千佛洞中，即遗有多数唐宋时代所雕塑的佛像。隋唐时期是我国雕塑艺术史上灿烂辉煌的时代，作品奇艺骈罗，优秀雕塑家辈出；于日本，天平年间是塑像的最盛时期，传留至今，较著名的遗品有法隆寺五重塔内之塑像群、东大寺三月堂的日光、月光两菩萨及执金刚神、新药师寺的十二神将等。

　　佛和菩萨的塑像除了体现佛陀的慈悲、威德之外，更能引导大众皈依佛法，如：北齐《都邑师道兴造石像记并治疾方》载："敬造释迦石像一躯，　欲使崇真之士，指归瞻依；慕法之徒，从兹解悟。"梁慧皎《兴福论》也说："道藉人弘，神由物感，岂曰虚者！是以祭神如神在，则神道交矣；敬像如敬佛，则法身应矣。"

　　古德说："佛在世时我沈沦，佛灭度后我出生，忏悔此身多业障，不见如来金色身。"自从佛陀应身的金容涅槃以后，佛陀庄严的相好，慈悲的金容，初学者只有从圣像上才可以稍有认识。

　　圣像之中，有的是坐着，有的是立着，甚至还有是卧着的。无论是木石雕刻的、金属铸造的、绢纸画印的，或是坐着的、立着的、卧着的，总是表现佛陀的慈悲庄严、崇高伟大，令人一见就会生起仰慕之思。

　　我们修行，应该要有目标，佛菩萨的圣像可以启发我们的信心，帮助我们的修持，当我们瞻仰佛陀慈悲的圣像，心中顿息贪瞋的妄念，当我们礼拜佛陀庄严的相好，行为自然就端正不敢放逸。"精诚所至，金石为开"，我们对圣像恭敬顶礼就会有所感应。

　　1　围棋

　　《博物志》上说："尧造围棋，丹朱善棋。"魏晋南北朝时，玄学清谈之风盛行，下围棋成为文人雅士修心养性的方法之一。

　　围棋是诸多棋类中，较具动脑益智，磨炼思惟，培养沈着机智，辨别轻重缓急习性的一种棋艺。尤其下围棋须沈着冷静，思路清晰，此与参禅同具澄心静虑之效，因此古代禅师与文人雅士谈禅论道之余，也不忘对奕一棋，体会另一种禅。

　　四、花和茶

　　诸佛菩萨之间相互问候，多以花来表达，《大般若经》中，十方诸佛派遣菩萨到娑婆世界向释尊问讯，都是手持金色莲花供养佛陀。

　　《华手经》中，十方诸佛以莲花授与该国土菩萨，作为供养释迦牟尼佛之用，花供养的意义深远。

　　法藏比丘发四十八愿，诸天赞叹，雨众妙华，以散其上，花是赞美的表征。

　　花不但是供养之具，花也是诸佛国土不可或缺的庄严具，如《无量寿经》卷上载，极乐国土以天优　罗华、　昙摩华、拘物头华、分陀利华庄严。

　　花是大自然中最美的生命，花是生活中最好的庄严，花也是一个人生的写照。花与佛教有很深的因缘，在佛经中，有许多与花有关的典故和用语，例如：拈花微笑、天女散花、一花一世界、一花开五叶、花开见佛、花果自成、花开莲现、九品莲花等等，甚至大乘佛教中一部极为重要的经典《妙法莲华经》，也以莲花来象征佛法是无上甚深微妙的真理，表示佛法像莲花一样清净、善美！

　　此外，茶与佛教的渊源也是极为深厚，在禅宗要典《景德传灯录》中提到饮茶之处便有近百处之多，尤其在禅门里有专门司掌茶役的"茶头"，乃至堂头和尚请众用茶时，为通告僧众，必须张贴"茶汤榜"、击"茶鼓"等礼节。茶汤之礼乃丛林重要行事，有"普茶"、"特为茶"等。有名的"赵州茶"更说明茶道中蕴涵禅机无限。

　　1　种花

　　自古以来，寺院一直是社会大众远离尘嚣烦扰的最佳休闲去处。寺院之所以引人入胜，在于寺院的环境宁静优雅，花木扶疏，不但殿宇辉煌，朱檐碧瓦，更有苍翠蓊郁的花木相辉映，令人赏心悦目，心旷神怡，因此丛林中特设有园头，专门负责种花莳草，一者美化环境，供养大众，再者种花也是一种修行。

　　花如人生，人生如花，易凋易谢，最能表现人生无常的百态。花是美的象征，生活在紧张忙碌的今日社会，种花正可以赏心悦目，调剂身心。

　　1　供花

　　花，在佛门中，若献于佛、菩萨前，称为"献花"；将花散布则称为"散华"。

　　花的供养为佛门仪式之一。供花是将鲜花用器皿供养于佛前。佛教以花供养佛菩萨，有四点意义：

　　表示对佛陀的尊敬。

　　表示对佛陀的奉献。

　　表示对佛陀的感恩。

　　表示学习佛陀的教化，以佛为师。

　　经典中罗列供华的种种功德果报，如《佛为首迦长者说业报差别经》云："若有众生，奉施香华，得十种功德：一者、处世如花；二者、身无臭秽；三者、福香戒香；四者、随所生处，鼻根不坏；五者、超胜世间，为众归仰；六者、身常香洁；七者、爱乐正法，受持读诵；八者、具大福报；九者、命终生天；十者、速证涅槃。是名奉施香花得十种功德。"

　　1　插花

　　佛教由印度传入中国，带来以鲜花供佛的观念和仪式，后来渐渐衍生出中国的插花艺术。所以中国花艺和佛教的供花，也有着很深的渊源。

　　插花有各种流派，如日本的池坊流、小原流、草月流、日新流，古松流　等，中国插花则有六大器型花和禅花以及西洋花等。

　　中国的插花，一向不重在奇，而重朴素淡雅，尤其花本来就生长在天地间，俯拾即是花材。一盆花，只要枝枝叶叶一陪衬，就能把意境烘托出来，所以我觉得中国的插花应该走自己的道路，能够让花表现出生命、意境、真理，这就是中国流，就是佛光流。

　　佛教讲众生得度有六个方法，称为"六度"。从一朵花中，其实也可以看出花具有六度的精神：

　　布施：花开展现美丽的姿容，令人一见心生愉悦，带给人欢喜，因此它有布施的精神。

　　持戒：花总在一定的时节、范围绽放，不像葛藤会攀附在其他的植物上，它不侵犯别人，所以具有持戒的精神。

　　忍辱：花开须经种子深埋土里一段时日的蕴育，其间必须忍受黑暗、潮湿、寂寞，而后抽芽。甚至开花后，还要耐得住风霜雨雪，乃至蜂蝶采蜜时的伤害，所以具有忍辱的精神。

　　精进：一朵花，不管花期长短、久暂，总是努力散布花的芬芳美味，展现它最美的一面。即使谢了，仍旧化作春泥更护花，甚至留下种子，为继起的生命而生生不息，所以具有精进的精神。

　　禅定：花静静的开放，表现出宁静、祥和、安忍的气质，这就是禅定的境界。

　　般若：花有各种颜色、大小、香味，千变万化，奇妙不已。花的世界就像人的世界，蕴含无限的智慧，值得探讨。

　　因此，我觉得一个人若能懂得欣赏花的美，必能升华精神生活。甚至我觉得修行也不一定是诵经、拜佛，才是修行；能够从赏花、看花中获得启示，这也是一种修行。甚至有许多的祖师大德在观看花开花谢的变化无常中，明心见性。

　　花在佛法中，也有其意境，如：百花衔鸟、梦幻空华、空花水月、南泉的庭前花等，佛教把花的精神更为提升了。

　　1　茶道

　　早在四千多年前，嚐百草的神农氏就发现了苦茶这种植物，但先是以茶为药，后来才作为清热解毒的饮料。三国时，华佗在《食论》中已提到"苦茶久食益意思"。

　　三国两晋时，不但民间已有饮茶习惯，并逐渐传入宫廷。宫廷以茶待客，始自吴末帝孙皓。至唐，饮茶的风气更盛，这是由于僧人坐禅，以此醒神而驱睡意，此后转相仿效，遂成风俗，并影响到京师和全国各地，道俗皆饮。

　　《唐书》上说，唐时有位陆羽，嗜茶如命，他用了毕生精力专心致志地探索茶的源本、植制、采造方法、工具，成为世界上第一个茶叶科学家。并写了一部研究茶的专书《茶经》，分为三卷，集中了我国人民长期经营茶树的实践经验，内容丰富，见解精到，光是烹茶用的器具，就记载有二十四种。

　　所以"茶旗经雨展，石　带云尖"是有其渊源历史的。

　　中国人注重饮茶，重视品茗的艺术，客至必以茶示敬。而此饮茶的茶艺，于唐代由日本僧人传入日本，日本人将饮茶之道加上人生哲理，以茶的安和特性，配合供茶礼仪、艺术欣赏，成为茶道。八二八年，朝鲜从中国引入茶籽种，种植中国茶树，从此有了韩国茶。一六五七年，法国医生着文，把中国茶叶叫"神草"，说可以和圣酒仙药相媲美。一六八四年，印尼从我国输入茶籽，开始种茶。十九世纪，锡兰、印度、越南和俄国，也输入茶籽种植。现在锡兰和印度的红茶，举世闻名。本世纪，马来西亚、缅甸试种茶树也很成功。一九八○年，韩国佛光月刊大宇法师撰文推荐佛光山的"佛光茶"，十多年来，东禅楼的佛光茶，不但为万千信徒称道，甚至现在佛光茶的茶艺泡法都已传到美国、英国、法国、澳洲去了。

　　茶有消除疲劳，提神醒脑的功能，自古禅者不但将饮茶视为修行之需，更以此传达禅机妙用，如过去有一位赵州禅师，你去参访他，他一见到你，就叫你"吃茶去"，"洗碗去"，或者是"扫地去"。比方你问："禅师！如何是道？"他说："你去吃茶。"吃茶就是道。你问如何开悟，他也叫你"吃茶去"。什么是道？什么是悟？一律"吃茶去"，意思是说要你不要离开生活，在生活里悟道。人离开了生活，那里有道？那里有禅？他用吃茶表示：生活里有禅，平常心里就有道，在穿衣吃饭的平常

　　生活里才好修行。

　　在我们忙碌的生活中，若能有片刻心无闲事，坐拥书城，手中又有一杯好茶的话，那真是"浮生乐事此为最，品茶论典满室香"。

　　五、劳动

　　"马祖创丛林，百丈立清规"，唐朝百丈怀海禅师继承马祖开创丛林之后，立下丛林清规，倡导"一日不作，一日不食"的农禅生活，因此，自古禅者就非常重视自力更生的作务，举凡生活所需，无不躬亲劳作，从中实践"搬柴运水，无非是禅"的修行真义。

　　1　出坡

　　出坡又称普请，乃禅林中从事作务劳役时，普遍邀约大众，上下合力进行劳作的规制，比方搬柴运水、打扫环境、摘花摘茶、晒诸藏经及各种劳动身体的工作，都是普请的事项，今俗称"出普坡"。

　　据《入唐求法巡礼行记》卷二载，此制于唐代即行于各地，当收获蔓菁萝卜时，院中上座等尽出拣叶；如库头无柴时，院中僧等尽出担柴。在佛门，出坡时，上至和尚，下至各寮行单，除公务外，一概都到坡场。充分表现出僧团集体创作、自食其力、民主平等的精神。

　　出坡在佛教也是一种修行、一门功课，从出坡中可以了解工作的神圣、服务的伟大，体会自己是个有用的人。过去许多古德高僧都是从出坡作务中成就的，譬如禅宗六祖惠能，就是从舂米房中舂出他的真如佛性，法远禅师在汝州叶县广教院为饭头僧，受种种折磨而悟道。

　　今之出坡已由全寺大众扩及信徒义工，甚至内容也随着时代变迁而多变化，譬如杂志出刊时套杂志，举办活动时布置会场、行堂典座、茶水服务、引导入座等，乃至过年前清洗佛像、打扫寺院环境等，都需要征求众多信徒参与出坡，以便让僧众有更多的时间投入社会的弘化工作。

　　信徒参加出坡，不仅是护持道场的表现，也可以从工作中广结善缘、开发智慧、累积经验、学习成长，是增长福慧的最好修行。佛世时须达长者不但奉献只园精舍，请佛陀驻锡教化，并且每天都要到精舍洒扫塔院，维护精舍的洁净，他这种以寺为家的精神，正是佛教徒护持道场的最佳典范。

　　1　农耕

　　即出坡时，集体劳动，以从事农业作务为主。在日常生活中藉由"一日不作，一日不食"的勤劳作务，体会"一粥一饭，当思来处不易"，奋发精进，从生活中的行、住、坐、卧，感受"静中养成、动中磨炼"的真谛，而达到自心皆能动静一如，显露出清净无为的真常本性。

　　1　工禅

　　工，指的是技术、工艺、建筑等方面。过去农业社会，工人不易雇请，建寺盖庙时便集合大众一起劳动，或挑土搬砖，或运石推沙，从作务执劳中体会佛法，感念物力艰难，在动中悟出禅机，进而启发真如自性。

　　1　菜圃

　　菜圃乃种菜之园。在过去丛林道场中，负责栽种蔬菜、灌溉施肥的职位称为园主，又称园头。《敕修清规》说：园头需不惮勤苦，以身率先，栽种菜蔬，及时灌溉，供给堂厨，勿使缺乏。

　　近来由于菜农使用农药的泛滥及工业废水的排放，因此所食用的蔬菜大多有农药、废水污染；闲暇时，若能找一块空地，自己动手翻土，种菜灌溉，既能培养自食其力的精神，活动全身，又可享受到成长的喜悦以及无污染的蔬菜，真可谓一举数得。

　　1　苦行

　　苦行是刻苦修行，是佛教的修持生活。历代的祖师大德们，大都是从苦行中出身的，如雪峰禅师在洞山座下任饭头，灵佑禅师在百丈座下任典座，庆诸禅师在沩山座下任米头，道匡禅师在招庆座下任桶头，灌溪禅师在末山座下任园头，绍远禅师在石门座下任田头，晓聪禅师在云居座下任灯头，稽山禅师在投子座下任柴头，义怀禅师在翠峰座下任水头，佛心禅师在海印座下任净头，石霜禅师在米坊里筛米，云岩禅师帮人补鞋、作鞋，临济禅师锄地栽松，仰山禅师开荒牧牛，洞山禅师锄茶园，云门禅师担米，玄沙禅师砍柴，赵州禅师扫地，丹霞禅师除草、莳花，雪峰禅师斫槽、蒸饭

　　、耕田，懒融禅师典座，印光大师行堂等。在佛门中讲究的不是能干，而注重是否有道心。

　　我没有学建筑，但会建房子；我没有学文学，但会写文章；我不懂英日文，但时常与国际人物接触。因此，就有很多人夸我聪明。此聪明从何而来？若我真有一点聪明的话，都是从苦行中修来的。在大陆丛林时，我做了六年的行堂，一年半的司水，二年的香灯(并兼典座一餐)。四十多年前，刚到台湾时，每天都要在四点多起床，推着手拉车，走十五里的黄土路，到街上买菜、备办八十人份的油盐米柴，(往往都是我叫醒菜贩早起做生意)再匆匆的赶回来，早餐后扫地，并每天打六百桶的井水， 供全寺住众使用；还负责男众厕所的清洁工作，那时少有刷洗的清洁工具，我都用手去刮洗扒除；寺中有人往生了，我帮忙用木箱装置，抬出去火葬；每逢秋收时期，我都挑着担子替寺庙去收租。从劳动体力中，养成坚忍不拔，吃苦耐劳的性格。我开山建寺、做各种佛教事业，都有很多人护持、帮忙，皆能顺利完成，实在是过去为大众服务的因缘所致。

　　1　烹饪

　　"饮食有妙味，色香味俱佳"，使家庭和乐的方法虽多，但莫过于一个作主妇的能烧出一手好菜，让忙碌了一天的丈夫和孩子觉得热腾腾、香喷喷的晚餐，是一日工作读书之后最大的企盼。因为，这不单是一道菜、一餐饭的问题，而是代表了人与人之间的关怀。现代社会，人们天天处在紧张、忙碌的压力下，如果能够再从用心的烹饪中获得温馨实惠的照顾，对人心的调适、鼓舞，远胜过千言万语。

　　食物的烹调，不在山珍海味，而在于精洁、卫生，让大众吃出健康，吃出欢喜。

　　在佛门，担任烹调工作的人称为"典座"，《僧堂清规》云："此职主大众斋食，故时时改变食物，大众受用安乐为妙。"《永平元禅师清规》也说："调辨供养物色之术，不论物细，不论物粗，深生真实心、敬重心为诠要。"

　　美食是中华文化重要的一环，所以，烹饪不光是将生食煮熟，烹饪是一种艺术，必须注意食物色、香、味、形的调配，火候的控制，烧出可口又令人吃得欢喜的菜肴。以下我试着开一些菜单，提供给烹饪者参考：

　　红烧萝卜、菠菜百叶、海带生姜丝、黄瓜油面筋、烤麸竹笋、蒸豆腐。

　　汤：豆包、豆腐、白菜、蕃茄。

　　点心：炒面。

　　红烧冬瓜、红烧芥菜、奶油白菜、八宝豆腐、面筋炒青椒、生姜油面筋。

　　汤：味噌、海带、豆腐。

　　点心：糯米饭(甜)。

　　红烧马铃薯、糖醋冬白、雪里红豆腐、豆腐团、红烧素卤鸡、胡椒炒瓠子。

　　汤：什锦汤。

　　此外，另提供一些餐点菜式如下：

　　小菜：黄豆、花生、酱瓜、豆渣、咸菜、豆腐、嫩姜面筋、泡菜、黄瓜、豆芽、莴苣、菜心、紫菜豆皮酥、西瓜皮、萝卜丝、空心菜、萝卜干、豆腐乳、豆瓣酱、凉拌榨菜、炒茭白笋、凉拌海带、凤梨木耳、豆干菠菜、盐拌四季豆、芹菜炒豆干、玉米香菇丁、凉拌小黄瓜、腌小白菜加豆干、茼蒿凉拌豆干。

　　早点：稀饭、豆浆、汤面、浆粥、煨面、藕粥、摊饼、馒头、包子、花卷、烧卖、蒸饺、麦片、绿豆粥、红豆粥、煎油饼、小米粥、八宝粥、烧饼油条、牛奶面包、牛奶稀饭、烧饼草菇、糯米桂圆粥。

　　冷盘：腰果、紫菜、烤麸、金针、香菇、豆皮、醋面筋、毛豆夹、营养豆腐、凉拌干丝、糯米甜藕、芦笋沙拉、小玉米笋沙拉、三明治沙拉。

　　菜类：冬白菜、炒三冬、炒冬菇、蒸茄子、蒸豆腐、空心粉、豆腐团、红烧萝卜、烤麸竹笋、红烧冬瓜、菠菜豆腐、炒什锦菜、奶油白菜、糖醋白菜、红烧马铃薯、大白菜豆腐、白菜百叶卷、菠菜百叶卷、面筋炒青椒、木耳炒生姜。

　　汤类：营养汤、豆皮汤、玉米汤、三鲜汤、三冬汤、酸辣汤、粉丝汤、海带豆腐汤。

　　总之，烹饪务求在物质享受的同时，得到精神上的享受，让大家在喜悦的饮食中，吃出健康的身体、安详和谐的家庭，提高人生意境，达到寓教于食的目的。

　　六、修持

　　"方便有多门，归元无二路"，佛教为了因应不同根器众生的需要，因而施设种种不同的修行法门，诸如礼佛拜忏、念佛参禅、听经闻法、止观双修等，乃至寻师访友、参禅论道等，都是找回自性的修持法门。

　　1　寻师

　　学佛容易遇师难。学佛首先要参访明师，不得明师指导，只恐自己盲修瞎练，到头来徒然浪费光阴。因此，参访明师，寻访善知识是学佛重要的一课。

　　佛陀曾告诉弟子："菩提近因，莫过善友。"善知识就是善友。又说："善知识 者是全梵行，由此便能离恶知识，不造诸恶，常修众善，纯一清白，具足圆满梵行之相。由是因缘，若得善伴，与其同住，乃至涅槃，事无不办，故名全梵行。"什么样的人才是值得亲近的善知识呢？

　　修习梵行的僧人。

　　会说佛法的大德。

　　证果悟道的圣者。

　　导我入道的明师。

　　志同道合的益友。

　　《瑜伽论》亦说，善知识具有十种功德：　调伏；　寂静；　惑除；　德增；

　　有勇；　经富；　觉真；　善说；　悲深；　离退。

　　1　论道

　　谈论人生的真理，称为论道。

　　经由论道，可以了解生命的含意，解除对人生的迷惑，进而在佛法之中找到安止处。历代文人学士如唐代韩愈与大颠禅师、李翱与药山禅师，宋代欧阳修与明教、祖印禅师，苏东坡与佛印禅师的论道，既阐明了佛法的微妙、宇宙人生的真谛，又满足了他们追求真理的饥渴，并且安住了他们的身心。

　　论道的方式有：　小参，即与师长接心，藉着请示问题获得师长的开示；辩经，对义理提出自己的看法，互相讨论；　辩论会，就一个主题，提出不同看法加以辩论；　座谈会。其中以座谈会的形式较富变化，可综合以上三者进行。

　　1　念佛

　　念佛是持念佛菩萨名号的一种修行，在忙碌动荡的现代生活中，念佛是最方便而容易奉行的修行法门。

　　念佛不受时间、空间的限制，任何时候，任何地点，都可以修持，是各种修行法门之中，最为方便的一种修行。

　　1　禅悦

　　入于禅定者，其心愉悦自适，称为禅悦，是从参禅打坐中获得的法喜。《华严经．净行品》说："若咽食时，当愿众生，禅悦为食，法喜充满。"《维摩经．方便品》也说："现有眷属，常乐远离。虽服宝饰，而以相好严身；虽复饮食，而以禅悦为味。"又入于禅定，身心适悦，能长养肉体，资益慧命，如同食物之能长养肉体，存续精神，因此称为禅悦食。《心地观经》卷五说："唯有法喜禅悦食，乃是圣贤所食者。"

　　禅悦是一种信仰的喜悦、安静的喜悦、发心的喜悦、自我内心的喜悦。你没有禅悦的体会，就会觉得欲乐宝贵，而佛法不宝贵。所以，要从生活中、打坐中，去体会佛法的妙味，而获得禅悦，获得法乐。《维摩经》说："吾有法乐，不乐世俗之乐。

　　"法乐，就是禅悦。你没有禅悦，世间的金钱会压倒你，感情的洪流会冲没你；有了禅悦，自然就有无欲之乐。

　　1　法喜

　　法喜，又称法悦。因听闻佛陀教法起信而心生喜悦。如《六十华严》卷二："佛音能起欢悦心，普令众生得法喜。"

　　喜悦，称为法喜。法喜可以从发心行善、参加法会、跑香经行、听经闻法、念佛行道、出坡作务、典座行堂、朝山云游、抄经绘画、插花烹饪、唱歌舞蹈中获得，甚至日常行住作卧中，只要有佛法，不论苦乐，凡事都能够"心甘情愿"，喜悦之心自然不断涌现，必然"法喜充满"。

　　1　止观

　　止是停止、止息的意思。即停止一切的心念而住于无念之中；摒除一切的妄想，令生正定的智慧。观是观想、贯穿的意思。即息散乱的妄想之后，进一步观想诸法，以发真智，彻悟诸法实相的本体。止即要止息一切诸法妄念，为静态、消极性地不造作，也就是禅定门。观即要观想缘境、观想光明，为动态、积极性地再用功，为智慧门。此二者如车之两轮、鸟之双翼，为求道者修禅发慧之要门。

　　大家在日常生活之中，如果能修持止观法门，对生活、事业，一定会有莫大的助益。在忙碌不停的生活里，每一天我们应该给自己几分钟的时间安静下来，对工作做一全盘的计划。一个月，乃至一年之间，能够拨出几天的工夫来实践止观法门，使我们的人生更上轨道。

　　一般人都以为佛教讲四大皆空，讲苦空无常，因此学佛以后一定要吃苦，甚至要远离人群，这才是真正的学佛。其实，佛陀示现、成道、教化都在人间，并且以人为主要的教化对象，尤其佛陀所说的法，无非是要让我们离苦得乐，建立幸福美满的人生，所以佛教实际上是一个欢喜快乐的宗教，是一个最具人间性、生活性的宗教。

　　上述的佛教育乐生活，尤其印证了佛法的生活性，所谓行住坐卧、穿衣吃饭、搬柴运水，无一不是佛法，因此，我们修学佛法，固然要向经藏去探寻，向善知识去参访，但也不能忘了在我们的日常生活中，吃饭、穿衣、睡觉，处处都有佛法，只要我们在生活中多用一点心去体会、去实践，必能享有"吾有法乐，不乐世俗之乐"的幸福人生。