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红茶的种类 |
红茶属于全发酵茶类，是以茶树的芽叶为原料，经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调，故名红茶。红茶的种类较多，产地较广。按照其加工的方法与出品的茶形，一般又可分为三大类：小种红茶、工夫红茶、红碎茶和红茶茶珍。
小种红茶是最古老的红茶，同时也是其它红茶的鼻祖，它分为正山小种和外山小种两种，均原产于武夷山地区。正山小种产于武夷山市星村镇桐木关一带，所以又称为星村小种或桐木关小种。外山小种主产于福建的政和、坦洋、古田、沙县等地，其他红茶都是从小种红茶演变而来的。
工夫红茶是中国特有的红茶，比如祁门工夫、坦洋工夫、滇红工夫、闽红工夫、政和工夫、湖红工夫、白琳工夫、宁红工夫、川红工夫、越红工夫、浮梁工夫、湘红工夫、台湾工夫、江苏工夫、粤红工夫等。
祁门工夫主产安徽省祁门县一带，与其毗邻的石台、东至、黟县及贵池等县也有少量生产。成品茶条索紧细苗秀、色泽乌润、金毫显露、汤色红艳明亮、滋味鲜醇酣厚、香气清香特久，似蜜的祁门香以闻名于世，位居世界三大高香名茶之首。
滇红工夫属大叶种类型的工夫茶，主产云南的临沧、保山、凤庆等地，是我国工夫红茶的后起之秀。红碎茶按其外形又可细分为叶茶、碎茶、片茶、末茶，产地分布较广，遍于云南、广东、海南、广西，主要供出口。
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