工夫红茶以红条茶为原料精制加工而成。按产地的不同有祁红、滇红、宁红、宜红、闽红、湖红等不同的花色，品质各具特色。最为著名的当数安徽祁门所产的“祁红”和云南省所产的滇红。

　　工夫红茶是中国的传统茶类，是我国特有的红茶品种，产地较广，分布于各主要产茶省。当前我国十九个省产茶，其中有十二个省先后生产工夫红茶。按地区命名的有滇红工夫、祁门工夫、浮梁工夫、宁红工夫、湘江工夫、闽红工夫、越红工夫、台湾工夫、江苏工夫及粤红工夫等。

　　工夫红茶按品种又可分为大叶工夫和小叶工夫。大叶工夫茶是以乔木或半乔木茶树鲜叶制成，小叶工夫茶是以灌木型小叶种茶树鲜叶为原料制成的工夫茶。而且经实验发现，工夫红茶中的咖啡碱藉可刺激大脑皮质来兴奋神经中枢，促成提神、思考力集中，进而使思维反应更形敏锐，记忆力增强。